Хінкалі – це не просто їжа, це грузинська традиція, втілена в ніжних мішечках із тіста, наповнених соковитою курячою начинкою. Приготувати їх не так складно, як здається, дотримуючись нашого покрокового рецепта.
Докладніше про те, як приготувати справжні грузинські хінкалі з курячим м'ясом, читайте у нашому матеріалі.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 500 г борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 склянка води
- Начинка:
- 500 г курячого фаршу
- 1 часник
- спеції (чорний перець, кінза, уцхо-сунелі, куркума)
Приготування:
1. Тісто:
- Змішайте борошно та сіль у мисці.
- Поступово додайте воду, замішуючи тісто.
- Вимішуйте на присипаній борошном поверхні до гладкості та еластичності.
- Сформуйте кулю, оберніть плівкою та залиште на 30 хвилин.
2. Начинка:
- Наріжте цибулю кубиками, змішайте із фаршем.
- Додайте спеції, добре перемішайте.
3. Клей:
- Розділіть тісто на шматочки, розкотіть у тонкі кола.
- У центр кожного кола покладіть начинку.
- Зберіть краї тіста, формуючи "мішок" з начинкою.
- Сформуйте "хвостик" і надайте хінкалі форму курячої ніжки.
4. Трюк:
- Закип'ятіть воду, посоліть.
- Опустіть хінкалі в киплячу воду.
- Варіть 10-12 хвилин до готовності тесту.
5. Подача:
- Подавайте хінкалі гарячими, посипавши зеленню (кінза, уцхо-сунелі).
- Традиційно хінкалі їдять без соусів, насолоджуючись соковитою начинкою.
Порада:
- Для соковитішого фаршу додайте в нього трохи тертого сиру або вершкового масла.
- Для ароматнішого тіста додайте в нього трохи хмелі-сунелі.
- Хінкалі можна заморозити про запас, а потім варити, не розморожуючи.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний домашній яблучний зефір.
Нагадуємо, що додати у фарш, щоб котлети вийшли соковитими та повітряними.
