Обработанные масла могут вызвать проблемы со здоровьем. Простой вопрос, который ставят перед собой все домашние повара, звучит так: какое масло следует использовать при готовке? Варианты кажутся бесконечными: оливковое, кукурузное, кокосовое - и это еще не все. Издание WSJ сообщает, что многие врачи рекомендуют употребление семенных масел, богатых ненасыщенными жирами, которые способствуют хорошему самочувствию.

Многие специалисты в области здравоохранения рекомендуют оливковое и авокадо масло. Диетологи советуют употреблять их не только из-за полезных ненасыщенных жиров, но и потому, что они обычно менее обработаны, чем другие масла.

В отличие от оливкового масла, масла из семян обычно подвергаются более тщательной обработке, часто с использованием высоких температур и химических растворителей.

По мнению доктора Дариуша Мозаффариана, выбор менее обработанных масел, таких как оливковое масло extra virgin или масла с маркировкой "холодного отжима" или "нерафинированные", может принести больше пользы для здоровья. По его словам, высокая температура и химическая обработка могут разрушить некоторые полифенолы, которые, согласно исследованиям, уменьшают воспаление и могут снизить риск некоторых видов рака.

Независимо от выбора масла, важно следить, чтобы не перегреть его, говорит Зумпано. Вы узнаете, что это произошло, когда масло начнет дымиться. Масло теряет свои полезные свойства и становится невкусным.

Масло авокадо имеет высокую точку кипения, делая его пригодным для жарки на сильном огне, в то время как у оливкового масла точка кипения ниже. Солнечный свет может вызвать разложение масла, поэтому рекомендуется хранить его вдали от прямых солнечных лучей.

Семенные масла, особенно сафлоровое, подсолнечное, кукурузное и соевое, богаты ненасыщенными жирами омега-6. Исследования показали, что замена насыщенных жиров жирами омега-6 может снизить уровень "плохого" холестерина и риск сердечных заболеваний.

Некоторые исследователи и диетологи опасаются, что высокое содержание омега-6 может вызывать воспаление в организме, что может привести к различным проблемам со здоровьем.

В целом, диетологи призывают сократить потребление насыщенных жиров и заменить их ненасыщенными для поддержания здорового образа жизни.

Ранее "Стена" информировала, как правильно хранить сливочное масло.

Напоминаем, как научиться определять качественное сливочное масло.