Эксперты рассказали, почему портится репчатый лук

Лук – один из самых распространенных и незаменимых овощей на нашей кухне. Однако его хранение может стать настоящим испытанием.

Подробнее о том, почему портится репчатый лук, читайте в нашем материале.

Почему лук портится?

Неподходящая температура: Лук – теплолюбивый овощ. Низкие температуры в холодильнике негативно влияют на него, стимулируя выделение сока, делая его более острым и ароматным, но сокращая срок хранения.
Влажность: Избыточная влажность – враг лука. Она способствует образованию плесени и гниению.
Свет: Под воздействием света лук начинает прорастать, теряя свои вкусовые качества и полезные свойства.

1. Выбор места:

2. Выбор емкости:

Сетки и корзины: Обеспечивают хорошую вентиляцию и доступ воздуха.
Плетеные косички: Красивый и практичный способ хранения, позволяющий луку "дышать".
Мешки из натуральных материалов: Хорошо пропускают воздух и впитывают лишнюю влагу.

3. Подготовка к хранению:

Переберите лук: Удалите поврежденные, подгнившие или проросшие экземпляры.
Очистите лук: Очистите от шелухи, оставив только сухой хвостик.
Просушите лук: Разложите на чистом полотенце или бумаге в хорошо проветриваемом месте на 2-3 дня.

4. Несколько важных моментов:

Не храните лук рядом с фруктами: Фрукты, выделяющие этилен (яблоки, бананы), ускоряют созревание и порчу лука.
Регулярно проверяйте лук: Периодически осматривайте лук и удаляйте испорченные экземпляры, чтобы они не заразили остальные.

5. Альтернативные варианты:

Холодильник: Если нет других вариантов, можно хранить лук в холодильнике, но не более 2-3 недель. Для этого поместите его в бумажный пакет или контейнер с отверстиями.
Заморозка: Лук можно заморозить. Для этого нарежьте его кубиками или кольцами, разложите на противне и заморозьте. После заморозки переложите в герметичный контейнер.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить свежесть и вкусовые качества лука на срок до 3-4 месяцев.