Приготовление картофельных блюд - это искусство, которое даже опытные хозяйки иногда испытывают трудности освоить. Несмотря на то, что варка картофеля кажется простой задачей, множество аспектов требуют внимания, включая выбор вида воды для варки, правильный выбор размера и термической обработки клубней. До сих пор многие люди не знают, в какой воде следует варить картофель и как это влияет на его питательную ценность.
Подробнее о том, как правильно варить картошку, чтобы блюдо получилось полезным, читайте в нашем материале.
Одной из первых проблем, с которой сталкиваются приготовившие картофель — вопрос о том, в какой воде его варить, кипящей или холодной. Многие не заморачиваются с этим вопросом и просто заливают картофель холодной водой, что, на самом деле, является ошибкой. Полезные витамины и вещества, содержащиеся в картофеле, теряются из-за этого. Правильным решением будет класть сырой картофель в кипящую воду и солить его только тогда, когда он станет мягким, чтобы сохранить все полезные вещества.
Еще одна распространенная ошибка — это слишком долгая варка картофеля. Если вы готовите пюре, нарежьте клубни на более мелкие кусочки, таким образом, можно сократить время термической обработки и сохранить питательные вещества.
Диетологи утверждают, что когда мы употребляем термически обработанный картофель, фактически употребляем сахар. В связи с этим, блюда из картофеля могут привести к проблемам с сердцем и сосудами, особенно при нарушении обмена веществ. Поэтому лучше готовить картофель в кожуре, используя минимум воды. Если картофель приготовлен правильно, особенно если запекать клубни в мундире, то его можно считать ценным продуктом питания из-за содержания в нем полезного калия, необходимого для здоровья сердца.
Врачи также рекомендуют подождать, пока картофель остынет после приготовления вместо того, чтобы сразу его съесть. По их мнению, крахмал в остывшем картофеле превращается в стойкий, ретроградный, что благоприятно влияет на работоспособность толстого кишечника и питает полезные бактерии. Поэтому употребление горячего картофеля может резко увеличить уровень сахара в крови, что не очень полезно для организма.
Правильный выбор методов приготовления картофеля может значительно повысить его питательную ценность, а также сохранить вкус и текстуру блюда. Помните, что правильная варка картофеля в кипящей воде, использование минимального количества воды, и остывание перед употреблением могут значительно улучшить качество ваших кулинарных шедевров.
Ранее "Стена" информировала, как сварить картошку в два раза быстрее.
Напоминаем, как приготовить картофель в микроволновке.
