Сало – ценный и вкусный продукт, который используется для приготовления различных блюд. Но со временем оно может желтеть и приобретать неприятный запах. Не спешите выбрасывать залежалое сало!
Подробнее о том, как сделать старое соленое сало снова свежим, читайте в нашем материале.
Почему сало желтеет?
- Окисление жира: естественный процесс, происходящий под действием кислорода.
- Неправильное хранение: высокая температура, отсутствие вакуумной упаковки.
Можно ли есть пожелтевшее сало?
- Да: если оно не имеет неприятного запаха и плесени.
- Нет: если сало прогоркло или имеет признаки порчи.
Как спасти залежалое сало?
Отваривание в молоке:
- Простое и эффективное решение.
- Способствует нейтрализации запаха и окисления.
Как сделать:
- Нарезать сало на куски среднего размера.
- Залить молоком.
- Довести до кипения.
- Кипятить 10 минут.
- Остудить.
- Пересолить.
Отваривание в луковой шелухе с жидким дымом:
- Придает салу красивый золотистый цвет и аромат копчения.
- Подходит для любителей пикантных вкусов.
Как сделать:
- Кипятить луковую шелуху (2-3 горсти) со специями и солью 5 минут.
- Добавить жидкий дым (1 ст. л.) и измельченный чеснок.
- Положить куски сала.
- Кипятить 10 минут.
- Выключить огонь.
- Накрыть крышкой.
- Оставить на 10-12 часов.
- Обвалять в приправах.
Бутербродная намазка
Как сделать:
- Прокрутить сало через мясорубку.
- Добавить размягченное сливочное масло, специи, зелень.
- Хорошо перемешать.
- Хранить в холодильнике.
Переработка сала на смалец:
Как сделать:
- Нарезать сало на мелкие кусочки.
- Вытопить на медленном огне.
- Процедить.
- Разлить по банкам.
- Хранить в прохладном месте.
Советы по хранению сала:
- Использовать вакуумную упаковку.
- Хранить в морозильной камере.
- Не допускать перепадов температур.
- Следить за сроком годности.
Не торопитесь выбрасывать залежалое сало! С помощью наших советов вы сможете вернуть ему свежесть, вкус и аромат. Приготовьте из него вкусные блюда или запаситесь ароматным смальцем на будущее!
Ранее "Стена" информировала, как правильно мариновать сало при помощи соевого соуса.
Напоминаем, рецепт засолки сала при помощи сахара.
