Ароматное жаркое со свиными ребрами - это нечто! Представьте сочное мясо, картофель, морковь и лук, все это обжаренное до золотистой корочки и пропитанное невероятными вкусами. Но мы можем добавить в это классическое блюдо несколько интересных нюансов. Что скажете насчет хрустящего арахиса и немного коньяка или кагора? Это придаст жаркому уникальный аромат и текстуру, заставив ваши вкусовые рецепторы танцевать от удовольствия! Об этом рассказал шеф-повар Евгений Клопотенко.

Итак, давайте изучим этот шедевр кулинарного искусства и узнаем, как приготовить идеальное жаркое со свиными ребрами.

Ингредиенты:

  • 500-600 г свиных ребер
  • 100 г корня сельдерея
  • 1 средний лук
  • 1 средняя морковь
  • 4 картофелины
  • 2 зубчика чеснока
  • 4-6 ст. л. сметаны (для подачи)
  • 100 г арахиса (жареного и соленого)
  • 1 щепотка зерен кориандра
  • 20-30 мл кагора или коньяка
  • 2 ст. л. подсолнечного масла (для жарки)
  • соль по вкусу

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Очистите свиные ребра от лишних пленок и нарежьте их на средние кусочки. Натрите мясо солью для добавления вкуса.
  • Очистите и нарежьте морковь, лук и корень сельдерея. Морковь нарежьте кубиками, лук - полукольцами, а корень сельдерея - кубиками такого же размера, как морковь.
  • Приготовьте картофель, очистив его и нарезав крупными кубиками.

Шаг 2: Обжарка мяса

  • Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне.
  • Обжарьте кусочки свиных ребер до появления золотистой корочки. Это займет примерно 10 минут.
  • Переложите обжаренное мясо на тарелку.

Шаг 3: Приготовление овощей

  • В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте морковь и сельдерей. Пассируйте их несколько минут до мягкости.
  • Добавьте лук и раздавленные зубчики чеснока. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Шаг 4: Сбор блюда

  • Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Половину обжаренных овощей выложите в форму для запекания.
  • Положите сверху нарезанный картофель.
  • Добавьте оставшуюся часть овощей и обжаренное мясо.
  • Посолите по вкусу и посыпьте сверху немного зерен кориандра.

Шаг 5: Запекание

  • Влейте немного воды в форму так, чтобы она покрыла дно примерно на одну треть.
  • Покройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку.
  • Запекайте блюдо при 180 градусах в течение примерно 40 минут.

Шаг 6: Добавление арахиса и подача

  • За 10 минут до готовности блюда, добавьте жареный арахис сверху.
  • При подаче добавьте порцию сметаной для большего наслаждения.

Готово! Теперь вы готовы наслаждаться великолепным жарким со свиными ребрами, наслаждаясь сочным мясом и ароматными овощами, приправленными хрустящим арахисом. Приятного аппетита!

Ранее мы писали о том, как приготовить домашнюю солонину из свиного брюшка.

Также мы сообщали, как правильно запечь целую курицу, чтобы она получилась хрустящей и сочной.