Вишня является популярной начинкой для домашней выпечки. У многих хозяек есть свои рецепты с использованием вишни. Известный шеф-повар Евгений Клопотенко делится рецептом пирога с вишней, а также приготовление вкусного соуса к нему.
Ингредиенты для приготовления пирога:
Для теста:
- 150 мл теплого молока
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 40 мл растительного масла
- ½ чайной ложки соли
- 1-1,5 стакана пшеничной муки
- 1 желток (для смазки пирога)
Для начинки и соуса:
- 300 г вишни (без косточек)
- Цедра из половины лимона
- 3-4 столовые ложки сахара
- Щепотка молотой корицы
- Несколько зерен кардамона
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Подготовьте все необходимые компоненты для приготовления пирога с вишней. Начните с приготовления дрожжевого теста. Сначала приготовьте опару. В большой миске смешайте теплое молоко с дрожжами, сахаром и мукой. Тщательно перемешайте. Поставьте смесь в теплое место на 15 минут. Через указанное время добавьте растительное масло, соль вместе с оставшейся мукой. Хорошо замесите тесто. Дайте ему отдохнуть.
Подготовьте начинку. В маленькую кастрюлю положите вишни без косточек. Добавьте сахар, корицу, зерна кардамона и цедру половины лимона. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Варите ее еще семь минут после закипания. Снимите с огня и процедите через сито, чтобы получить сок, который будет использован для приготовления соуса к пирогу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, наложите на него начинку из вишни. Заверните тесто в форме пирога, сделайте несколько неглубоких надрезов сверху ножом и смажьте желтком. Оставьте на 20 минут. Подготовьте противень, выстелите его пергаментной бумагой и переложите на нее пирог. Выпекайте в духовке 25-30 минут или до появления золотистой корочки.
Подготовьте соус для пирога. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте к соку. Прокипятите смесь в кастрюле несколько минут. Как только соус загустеет, он готов. Подавайте вишневый пирог вместе с соусом.
Ранее сообщалось, как приготовить яблочный пирог на манке.
Также мы писали о рецепте пирога с вишнями и орехами.
