Булгур – это зерно пшеницы, происходящее из Ближнего Востока, но широко используемое также в кулинарии Средиземноморья. Его ценят за легкий ореховый аромат. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом приготовления плова с булгуром.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • 500 г свинины
  • 250 г булгура
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Зира
  • Тмин
  • Молотый черный перец
  • 500 мл воды
  • ½ чайной ложки соли

Очистите морковь и лук, нарежьте их средними кубиками. Если овощи мелкие, увеличьте количество. Тщательно вымойте свинину и нарежьте на мясо порционные кусочки.

Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном на растительном масле. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости лука. Добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще минуту.

Залейте воду в казан. Добавьте зиру, тмин, молотый черный перец и соль. Добавьте булгур в казан. Затем закройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 40 минут.

Булгур обладает множеством полезных свойств:

  • Булгур содержит значительное количество питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамины группы B (в том числе B1, B3, B6), минералы (например, железо, магний, цинк), и другие.
  • Одно из важнейших преимуществ булгура - высокое содержание клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.
  • Благодаря низкому гликемическому индексу булгур способствует более стабильному уровню сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем глюкозы в крови.
  • Употребление булгура может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний благодаря содержанию клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина.
  • Булгур является основой многих блюд и подходит для различных диет, включая вегетарианскую и веганскую, благодаря своему высокому содержанию белка и клетчатки.

Ранее сообщалось, что медики рассказали, кому стоит отказаться от употребления каши булгур.

Напомним также, как приготовить вкусный суп с булгуром и фрикадельками.