Сочные, нежные и при этом хрустящие снаружи котлеты - это невероятное удовольствие. Давайте приготовим их из куриного филе, не используя мясорубку, а тщательно нарежем ножом. Вы получите изумительные рубленые котлеты, которые прекрасно сочетаются с различными гарнирами: картофельным пюре, вареной гречкой, макаронами или овощным салатом. Они сохраняют свою хрустящую корочку даже после остывания. А для разнообразия в меню приготовьте также котлеты, запеченные в духовке, и подавайте их с томатным соусом. Рецептом поделился Евгений Клопотенко.

Необходимо тщательно очистить куриное филе от пленок и лишнего жира, чтобы блюдо получилось нежным. Затем берите острый нож и нарежьте на маленькие кусочки. Муку добавляйте постепенно и тщательно перемешивайте. Если вы всыпете ее сразу, могут образоваться комочки, а нам нужна однородная консистенция.

Рекомендуем также использовать жирную сметану для получения насыщенного вкуса. Кроме того, если вы предпочитаете более пышные котлеты, сначала готовьте их на сковороде до румяной корочки, затем переложите на противень, выстеленный пергаментом, и поставьте в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов, чтобы довести до готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриного филе

1 яйцо

1 луковица

50 г муки

1 ст. л. сметаны 21%

150 г панировочных сухарей

3-4 ст. л. подсолнечного масла для жарки

соль и перец по вкусу.

ШАГ 1 Очистите от пленок и лишнего жира 500 г куриного филе, сначала нарежьте на брусочки, а затем на мелкие кубики.

ШАГ 2 Переложите нарезанное филе в глубокую тарелку или миску.

ШАГ 3 Взбейте одно яйцо с филе, добавьте 1 ст. л. сметаны 21% и натрите на крупной терке в филе одну луковицу, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и отбейте мясную смесь руками. Постепенно добавляйте 50 г муки и хорошо перемешивайте ложкой.

ШАГ 4 Разогрейте сковороду с 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Сформируйте одинаковые котлеты толщиной 1-1,5 см. В глубокую тарелку насыпьте 150 г панировочных сухарей, обваляйте каждую котлету в них.

ШАГ 5 Жарьте котлетки до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне. Не накрывайте крышкой, так как верхний слой с хрустящего превратится в мягкий.

ШАГ 6 Куриные рубленые котлеты подавайте горячими к столу с любимыми гарнирами и овощными салатами.

Ранее мы писали о том, как использовать рыбные консервы для приготовления котлет.

Также мы сообщали, что добавить в фарш, чтобы котлеты получились пышными, как оладьи.