Гречка – это не просто вкусный и сытный гарнир. Это настоящий украинский суперфуд, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Однако, чтобы приготовить по-настоящему вкусную и полезную гречневую кашу, нужно знать несколько секретов.

Подробнее о том, зачем замачивать гречку перед варкой, читайте в нашем материале.

Почему гречку нужно вымачивать?

Многие люди не знают, что гречку нужно вымачивать перед варкой. Это связано с тем, что в гречневой крупе содержится фитиновая кислота. Фитиновая кислота – это природное соединение, которое связывает минералы, такие как кальций, железо и цинк. Это может препятствовать их усвоению организмом.

Вымачивание гречки в воде или кислой среде (например, с лимонным соком или яблочным уксусом) помогает нейтрализовать фитиновую кислоту и сделать гречку более усвояемой.

Кроме того, вымачивание гречки:

  • Улучшает вкус каши.
    • Гречка становится более ароматной и не горчит.
  • Делает кашу более рассыпчатой.
    • Гречка не разваривается и не превращается в кашу-размазню.
  • Увеличивает срок хранения вареной гречки.
    • Вымоченная гречка меньше портится.

Как правильно вымачивать гречку?

  • Переберите гречку и удалите все посторонние примеси.
  • Промойте гречку холодной водой.
  • Залейте гречку холодной водой или кислой средой (с лимонным соком или яблочным уксусом) в соотношении 1:2.
  • Оставьте гречку вымачиваться на 1-2 часа.
  • Слейте воду и еще раз промойте гречку.

После вымачивания гречку можно варить. Для этого:

  • Залейте гречку холодной водой в соотношении 1:2.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
  • Выключите огонь, добавьте соль и специи по вкусу.
  • Укутайте кашу полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Ваша гречневая каша готова! Приятного аппетита!

Дополнительные советы:

  • Для более насыщенного вкуса можно обжарить гречку на сухой сковороде перед варкой.
  • В гречку можно добавить различные специи и травы: лавровый лист, черный перец, укроп, петрушку.
  • Гречневую кашу можно подавать с мясом, рыбой, овощами, грибами, яйцами.
  • Гречневая каша – это отличный вариант для завтрака, обеда или ужина.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить по-настоящему вкусную и полезную гречневую кашу, которая станет любимым блюдом в вашей семье!

Ранее "Стена" информировала, как вкусно приготовить гречку, чтобы полностью трансформировать привычное блюдо.

Напоминаем, какие ошибки при приготовлении гречки лишают ее полезных свойств.