Редис в сезон стоит совсем недорого, а уже после суток в маринаде получается хрустящим, сочным, в меру пикантным и очень ароматным. Эта закуска хорошо сочетается с мясом, со многими гарнирами, но лучше и вкуснее всего - с молодым картофелем и шашлыком.

Редис - 400-500 г
Вода - 400 мл
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Уксус столовый 9% - 20 мл (2 ст. ложки)
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Чеснок - 3 зубчика
Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка
Перец душистый горошком - 5 шт.
Горчица зернистая - 1 ч. ложка
Кориандр в зёрнах - 0,5 ч. ложки
Лавровый лист - 2 шт.

Соедините в кастрюле сахар, соль, зернистую горчицу, душистый перец, чёрный перец горошком, кориандр и лавровый лист.

Влейте в кастрюлю 400-450 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите.
В остывшую смесь влейте уксус и перемешайте.

Редис нарежьте тонкими кружочками. Толщина может быть по вашему вкусу — 0,1-0,3 см.

Переложите редис в ёмкость с крышкой, залейте маринадом. С помощью сита можно сразу отделить все пряности, они уже выполнили свою работу.

Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами, петрушку крупно порубите.

Добавьте чеснок и петрушку к редису, накройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше — на ночь.

Спустя ночь кожура редиса окрасила маринад в красивый розовый цвет. Редис стал мягче и впитал в себя аппетитный аромат маринада.

Готовый маринованный редис хранится в холодильнике в течение 3-5 дней, не теряя своих хрустящих качеств.

Такую редиску можно подать как холодную закуску, просто достав его из маринада в тарелку. А можно заправить растительным маслом, украсить зеленью — и получится аппетитный салат.