В последние годы комбуча стала одним из самых популярных напитков. Она не только утоляет жажду и обладает освежающим вкусом, но и приносит пользу здоровью. Многие люди предпочитают не покупать комбучу в магазине, а готовить ее самостоятельно в домашних условиях. Это несложно сделать, если знать несколько секретов.

Подробнее о том, как приготовить домашнюю комбучу из простого чая, читайте в нашем материале.

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб, также известный как японский гриб или маньчжурский гриб, – это симбиотический организм, состоящий из дрожжевых грибков и бактерий. Он представляет собой пленку, которая образуется на поверхности сладкого чая. Чайный гриб используется для приготовления комбучи – освежающего ферментированного напитка с кислым вкусом.

Как вырастить чайный гриб?

Для выращивания чайного гриба вам понадобится:

  • Стеклянная банка объемом 3-5 литров
  • Черный или зеленый чай без ароматизаторов
  • Сахар
  • Марля

Процесс выращивания чайного гриба:

  1. Заварите чай.
    • Используйте 100 граммов чая на 1 литр воды.
    • Залейте чай кипятком, дайте ему настояться 10-15 минут, а затем процедите.
  2. Добавьте сахар.
    • На 1 литр чая добавьте 100 граммов сахара.
    • Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Остудите чай.
    • Дайте чаю остыть до комнатной температуры.
  4. Перелейте чай в банку.
    • Вылейте чай в чистую стерилизованную банку.
  5. Накройте банку марлей.
    • Не закрывайте банку крышкой, чтобы обеспечить доступ кислорода.
  6. Поставьте банку в теплое темное место.
    • Оптимальная температура для выращивания чайного гриба – 20-25°C.
  7. Ждите.
    • Первые признаки образования чайного гриба появятся через несколько дней.
    • Полностью сформироваться он может за 2-4 недели.
  8. Пересадите гриб.
    • Когда чайный гриб вырастет до толщины 1-2 см, его нужно пересадить в новую банку со свежим чаем.
    • Оставьте часть гриба в старой банке для приготовления комбучи.

Как приготовить комбучу?

Для приготовления комбучи вам понадобится:

  • Чайный гриб
  • Сладкий чай
  • Стеклянная банка
  • Марля

Процесс приготовления комбучи:

  1. Заварите чай. Используйте тот же чай, что и для выращивания гриба. Добавьте сахар по вкусу.
  2. Остудите чай. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.
  3. Поместите чайный гриб в банку.
  4. Залейте чай грибом. Оставьте немного места в банке, чтобы гриб мог свободно плавать.
  5. Накройте банку марлей.
  6. Поставьте банку в теплое темное место.
  7. Ждите. Комбуча будет готова через 3-7 дней. Чем дольше она будет бродить, тем более кислым будет вкус.
  8. Процедите комбучу. Отделите гриб от напитка.
  9. Разлейте комбучу по бутылкам. Храните комбучу в холодильнике.

Советы:

  • Используйте только чистую посуду для выращивания и приготовления комбучи.
  • Не мойте чайный гриб мылом или моющими средствами.
  • Не употребляйте комбучу, если на поверхности гриба появилась плесень.
  • Чайный гриб можно размножать, деля его на части.
  • Комбучу можно ароматизировать фруктами, ягодами, травами и специями.

Ранее "Стена" информировала, почему опасно проверять качество продуктов в холодильнике на запах.

Напоминаем, как подобрать пропорции ягод и сахара для идеального варенья.