Отключение электричества – досадная ситуация, которая может застать врасплох даже при опубликованных графиках отключений от "Укрэнерго". Особенно актуален этот вопрос в жаркую погоду, когда продукты питания портятся намного быстрее. Мясо, как известно, относится к категории скоропортящихся продуктов. Что же делать, если холодильник перестал работать, а морозильная камера заполнена мясными запасами?

Подробнее о том, как нужно хранить мясо, если надолго отключают электричество, читайте в нашем материале.

Факторы, влияющие на срок хранения мяса

Продолжительность хранения мяса, как в холодильнике, так и без него, зависит от нескольких факторов:

  • Свежесть: чем дольше мясо хранилось до отключения электроэнергии, тем быстрее оно испортится.
  • Вид и обработка: обработка мяса (например, соление, копчение, сушка) может замедлить размножение бактерий.
  • Упаковка: герметичная упаковка препятствует проникновению микроорганизмов и порче продукта.
  • Температура: чем выше температура окружающей среды, тем быстрее будут размножаться бактерии и портиться мясо.

Сколько хранится свежее мясо без холодильника

Свежее мясо (баранина, телятина) может храниться без холодильника до 2 суток при температуре от -2 до 0°C.

При температуре 3-4°C срок хранения сокращается до 24 часов, а при 6-7°C – до 12 часов.

Фарш из любого мяса может храниться без холодильника до 10 часов при температуре до 7°C.

Важно уточнить, что согласно рекомендациям Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов США, любые продукты питания, хранящиеся не в холодильнике, портятся в два раза быстрее при температуре от 4°C до 60°C. При этом, мясо кролика и птицы при рекомендованной температуре может храниться без холодильника до 2 дней, однако порционные куски – всего один день. При температуре выше 30°C свежее мясо испортится уже через час.

Сколько хранится термически обработанное мясо

Термически обработанное (вареное, жареное или запеченное) мясо при должной температуре может храниться в холодильнике 3-5 дней.

Однако без холодильника его срок хранения сокращается до 2 часов.

При температуре выше 30°C блюда из мяса портятся уже через 1 час.

Сколько хранится соленое или копченое мясо

Соленое или копченое мясо может храниться без холодильника дольше – до недели при температуре от -3°C до 0°C.

Оставлять такой продукт при комнатной температуре не рекомендуется, так как он может испортиться за несколько часов.

Сколько хранится сушеное мясо

Сушеное мясо (джерки) – идеальный вариант для длительного хранения.

При комнатной температуре в сухом и проветриваемом месте, в герметичной упаковке, оно может храниться несколько дней.

Советы по хранению мяса без холодильника

  • Используйте самые холодные места в доме: подвал, погреб, веранда.
  • Поместите мясо в емкость с холодной водой, льдом или снегом.
  • Оберните мясо чистой влажной тканью.
  • Используйте маринады: уксус, соль, специи.
  • Замаринуйте мясо в луковом соке.
  • По возможности, разделите мясо на порционные куски.
  • Не храните мясо рядом с другими продуктами, которые могут его испортить (например, фруктами или овощами).

Важно уточнить, что чем выше температура окружающей среды, тем быстрее портится мясо. При первых признаках порчи (изменение цвета, запаха, слизистость) мясо следует немедленно утилизировать. Употребление в пищу испорченного мяса может привести к серьезному отравлению. И крайне важно не пытаться накормить таким мясом домашних животных! Для них такое мясо тоже является отравленным.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить мясо свежим в течение максимально длительного времени, даже если холодильник не работает.

Ранее "Стена" информировала, как правильно запечь целую курицу, чтобы она получилась хрустящей и сочной.

Напоминаем, какая часть курицы самая вредная для потребления в пищу.