Наступает лето, а у многих на даче или в погребе еще остался старый картофель с ростками. Выбрасывать его жалко, ведь из него можно приготовить много вкусных и сытных блюд. Но можно ли употреблять в пищу проросший картофель, не опасен ли он для здоровья?
Подробнее о том, какой картофель опасно потреблять в пищу, читайте в нашем материале.
Опасность проросшего картофеля
При длительном хранении в картофеле накапливается соланин – токсичное вещество, которое может вызвать отравление. Симптомы отравления соланином:
- Головная боль
- Тошнота
- Рвота
- Диарея
- Желудочно-кишечные расстройства
В проросшем картофеле содержание соланина увеличивается. Поэтому медики не рекомендуют употреблять в пищу картофель с ростками, а также зеленый картофель, так как в нем концентрация соланина особенно высока.
Как определить, что картофель опасен?
Опасный картофель:
- Имеет ростки.
- Зеленоватый оттенок.
- Сморщенный или дряблый.
- Имеет неприятный запах.
Такой картофель следует безжалостно выбросить.
Можно ли есть старый картофель без ростков?
Если старый картофель не имеет ростков, зеленого цвета, неприятного запаха и других признаков порчи, его можно использовать в пищу. Но следует соблюдать некоторые правила:
- Тщательно очистить картофель.
- Удалять все глазки.
- Хорошо промыть.
- Не варить в мундире.
- Не готовить картофель по-селянски.
Как нейтрализовать соланин в картофеле?
Чтобы полностью нейтрализовать соланин, в блюда со старым картофелем рекомендуется добавлять:
- Чеснок
- Сметану
- Капусту
- Разнообразные приправы
- Зелень
Эти продукты помогут сделать старый картофель безопасным для здоровья.
В целом потреблять картофель полезно для здоровья. Однако это не касается пророщенного картофеля. Не рискуйте, употребляя в пищу сомнительный картофель, который лучше выбросить, чем потом мучиться от отравления.
Ранее "Стена" информировала, что нужно сделать перед жаркой картофеля, чтобы он не развалился в процессе.
Напоминаем, какой картофель является самым полезным для здоровья.
