Маринованные кабачки на зиму - это действительно великолепная закуска, которая придает кабачкам вкус грибов. Более того, сохранение кабачков позволит сохранить их полезные свойства, что позволит получить ощутимые пользы для здоровья.

Для приготовления маринованных кабачков на зиму нам понадобится такой набор продуктов:

  • кабачки - 3 кг;
  • соль - 2 стол. л.;
  • сахар - 6 стол.л.;
  • растительное масло - 150 гр.;
  • уксус (9%) - 150 мл.;
  • укроп - 50 гр.;
  • чеснок - 60 гр.;
  • перец черный молотый - 1 стол.л.

Важно!

  • Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.
  • У переросших кабачков нужно будет обязательно удалить внутреннюю часть с крупными грубыми семенами.

Кабачки хорошенько промойте и нарежьте кубиками размером примерно 1х1 см, можно чуть больше.

Вымытую зелень мелко нарубите, а чеснок очистите и нарежьте пластинками.

К измельченным кабачкам добавляем нарезанную зелень укропа, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты - удобнее всего это делать руками.

Далее оставляем продукты при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время должно выделиться приличное количество кабачкового сока.

Стеклянные банки простерилизуйте, крышки прокипятите.

Разложите кусочки кабачков с зеленью, специями и пряностями по банкам, следом разлейте выделившийся сок, прикройте стерильными крышками и стерилизуйте примерно по 10-15 минут (время для пол-литровых банок) после закипания.

Сразу же закрутите этими же крышками. Переверните верх дном, укутайте в теплое одеяло или плед. Держите в таком состоянии банки, пока они полностью не остынут.

Помимо укропа в такую заготовку можно положить мелко нарезанную зелень петрушки.