Ароматный, сочный, румяный шашлык – неизменный атрибут отдыха на природе летом. Многие считают его не только вкусным, но и полезным блюдом. Однако, как и у любой медали, у шашлыка есть две стороны.

Подробнее о том, кому нельзя потреблять шашлык, читайте в нашем материале.

С одной стороны, мясо, приготовленное на углях, может быть источником многих полезных элементов:

  • Животного белка и аминокислот, необходимых для строительства клеток и функционирования организма.
  • Витаминов A, E, D, группы B, железа.
  • Легкоусвояемого железа, важного для кроветворения и профилактики анемии.
  • Цинка, который участвует в работе иммунной системы и способствует заживлению ран.
  • Фосфора, необходимого для здоровья костей и зубов.

С другой стороны, при неправильном приготовлении шашлык может стать вредным для здоровья. В частности жир, капающий на угли, образует канцерогенные вещества (бензпирены), которые при попадании в организм увеличивают риск развития рака. А мясная корочка, которая так нам нравится, содержит наибольшее количество канцерогенов. Вдобавок, непрожаренное мясо может быть заражено бактериями, вызывающими кишечные инфекции.

Кому нельзя есть шашлык?

Ограничить употребление шашлыка стоит:

  • Людям с заболеваниями ЖКТ: гастритом, язвой, панкреатитом.
  • Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями: гипертонией, атеросклерозом.
  • Людям с избыточным весом: шашлык - калорийное блюдо.
  • Беременным и кормящим женщинам: из-за риска заражения бактериями.
  • Детям до 3 лет: их пищеварительная система не готова к такой тяжелой пище.

Снизить риск вреда от шашлыка можно при помощи нехитрых методов:

  • Мариновать мясо в кефире, лимонном соке, минеральной воде: это поможет нейтрализовать канцерогены.
  • Не жарить мясо на открытом огне: использовать мангал с крышкой.
  • Удалять обугленные части мяса: в них концентрируются канцерогены.
  • Есть шашлык с овощами: клетчатка поможет вывести из организма вредные вещества.
  • Не употреблять шашлык с алкоголем: это увеличивает нагрузку на печень.

Ранее "Стена" информировала, какой фрукт поможет сделать ваш шашлык идеально мягким и сочным.

Напоминаем, какие ингредиенты способны испортить маринад для шашлыка.