Опасно есть сало, если оно прогоркло — при этом продукт имеет горьковатый, мыльный или затхлый запах и неприятный вкус. Также противопоказано употреблять сало с плесенью — на поверхности появляются зеленые или черные пятна, иногда пушистый налет. Такие экземпляры обязательно выбрасывают.
Подробнее о том, какое сало нельзя есть, сообщает "Стена".
Плохим считается сало с признаками порчи: слизистый налет, темные или зеленоватые участки, резкий гнилостный запах.
Не рекомендуется есть сало неизвестного происхождения, если нет уверенности в здоровье животного и правильности хранения продукта.
Особую осторожность следует проявлять с сырым или недосоленным домашним салом — при неправильной технологии засолки и хранения существует риск заражения паразитами и бактериями.
К промышленным минусам относится чрезмерно копченое сало с большим содержанием нитратов, нитритов и вредных углеводородов — его нельзя часто употреблять.
Людям с гипертонией, заболеваниями почек и сердца не стоит есть слишком солёное сало либо делать это очень умеренно.
Для людей с хроническим панкреатитом и выраженной дислипидемией (высоким уровнем холестерина) чрезмерное потребление жирных продуктов, в том числе сала, противопоказано.
Как определить испорченное сало
Основным признаком качества и свежести является запах. Если сало источает горечь, сырость или кислый запах, употреблять его не следует.
Цвет и поверхность тоже важны: нормальное сало белое или слегка розоватое, без пятен. Появление темных, зеленых или серых участков говорит о порче продукта.
Текстура сала при разрезе должна быть плотной и без слизи. Излишняя мягкость и слизистый налет указывают на испорченность.
Что делать при употреблении сомнительного сала
При появлении симптомов пищевого отравления — рвоты, сильной диареи, высокой температуры, крови в стуле — следует немедленно обратиться к врачу.
Если после употребления сырого свиного сала возникает мышечная боль, лихорадка или иные необычные симптомы, необходимо проконсультироваться с врачом, так как это может быть признаком трихинеллёза — редкого, но опасного заболевания.
Рекомендации по хранению и безопасности
Сало лучше приобретать у проверенных поставщиков, чтобы исключить риски.
Хранить продукт следует в холодильнике, а при длительном сроке — замораживать.
При домашней засолке важно строго соблюдать рецептуру и санитарные условия: использовать чистые емкости, нужное количество соли и холодильник для хранения.
Нельзя злоупотреблять салом, поскольку оно очень калорийно и содержит много насыщенных жиров. Особенно осторожными должны быть дети, пожилые люди и те, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Ранее "Стена" информировала, как вкусно засолить сало холодным методом.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, с чем лучше всего есть сало.
