Вы кидаете пельмени в кипящую воду — и через пару минут получаете кашу вместо упругих, сочных пельмешек. Частая ошибка — варить при бурном кипении. Тесто, особенно замороженное, не переносит резких перепадов температуры и агрессивного движения воды, из-за чего лопается. В такой ситуации начинка отделяется, а блюдо теряет форму и вкус.
Подробнее о том, как сварить идеальные пельмени без разваливания, сообщает "Стена".
Метод бережной варки пельменей
Чтобы пельмени остались целыми и аппетитными, нужно переключиться с силы на «покой». Вот пошаговая техника:
-
Залейте воду и доведите до хорошего кипения
Используйте широкую кастрюлю и достаточный объём воды. Добавьте примерно чайную ложку соли на два литра и пару лавровых листов для аромата. -
Уменьшите огонь — вода должна быть горячей, но спокойной
После закипания сразу убавьте пламя. Пузырьки должны почти исчезнуть — чувства «шторм» и булькание точно лишние. -
Погрузите пельмешки аккуратно и без перемешивания
Опускайте пельмени по чуть-чуть, чтобы они осели на дне. Не мешайте — пусть «придут в себя» в спокойной воде. -
Проверьте, чтобы ничего не прилипло
Через минуту бережно шевельните дно шумовкой — и убедитесь, что всё свободно. -
Верните огонь до среднего, дождитесь всплытия
Как только пельмени всплывут, засеките 3–5 минут для магазинных и 5–7 минут для домашних. Почему это работает лучше для пельменей
Такой подход убирает «шок» от температурного перепада и механическое повреждение. Тесто стаёт эластичным, сохранённым, а начинка — внутри. В результате пельмени остаются упругими, сочными и без лишнего «размазанного» эффекта.
Пельмени варятся лучше, когда даёшь им «покой». А вкуснее всего — тот, который сохраняет структуру. После варки подайте, при желании, со сметаной, маслом или соусом. Готовьте спокойно, и пользы от этого — не меньше.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусную картошку фри с сыром.
Напоминаем, что нужно добавить в жареную картошку, чтобы даже ресторанные критики пришли в восторг.
