Группа испанских учёных изучала, как разные виды мяса влияют на состав кишечной микрофлоры, тесно связанной с работой мозга и общим состоянием организма.

Подробнее о том, что ученые выяснили, что полезнее - курятина или говядина, сообщает "Стена", ссылаясь на Телевизионную службу новостей.

Добровольцев разделили на две группы: одна трижды в неделю употребляла говядину породы Пиренаика, богатую калием, цинком и витаминами группы B, другая — курятину. Рационы были сбалансированы по белкам и жирам, а блюда готовились традиционными способами — жаркой, тушением и запеканием.

После эксперимента участники возвращались к обычному питанию на пять недель. Образцы кала собирали в начале и в конце каждого этапа, чтобы отследить изменения в микробиоме.

Результаты эксперимента

Учёные обнаружили существенные различия:

  • рацион с курятиной приводил к уменьшению разнообразия полезных бактерий и увеличению числа вредных микроорганизмов;

  • употребление говядины способствовало росту бактерий рода Blautia, защищающих слизистую кишечника;

  • курятина снижала способность организма усваивать глюкозу и уменьшала производство аминокислот.

Исследователи пришли к выводу, что умеренное добавление постного красного мяса, например говядины, в рацион может благотворно влиять на микрофлору кишечника и общее здоровье.

Возможные риски

Авторы работы отметили, что исследование имеет ограничения: данные о питании основывались на самоотчётах участников, что может повлиять на точность выводов.

Кроме того, ранее итальянские учёные выяснили, что потребление более 300 г курятины в неделю (около четырёх порций) может удвоить риск смерти от некоторых видов рака, включая рак желудка. Причины могут быть связаны как с высокой температурой приготовления, так и с особенностями кормления птицы.

Рекомендации по употреблению мяса

По данным Cancer Research UK, примерно 21% случаев рака кишечника связано с употреблением красного или переработанного мяса. Риски объясняются образованием вредных химических соединений при кулинарной обработке.

Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) напоминает, что мясо — важный источник белка, витамина B12 и минералов, необходимых для работы нервной системы и формирования мышечной массы.

При этом эксперты советуют ограничивать потребление красного мяса до 70 г в день, заменяя привычные 90 г, например, двумя тонкими ломтиками ростбифа. Такой подход помогает снизить риски, сохранив пользу для организма.

Результаты исследований показывают, что выбор между курятиной и говядиной может существенно влиять на состояние микрофлоры кишечника и общее здоровье. Умеренность и разнообразие в питании остаются ключевыми принципами для тех, кто хочет получить максимум пользы от мяса без лишних рисков.

Ранее "Стена" информировала, как спасти холодильник от полного размораживания во время блэкаута.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, какие продукты нельзя хранить в холодильнике.