Ми звикли перевіряти якість продуктів на запах. Якщо їжа пахне неприємно, ми не їмо її. Але це не завжди означає, що продукт зіпсований та небезпечний для здоров'я.
Докладніше про те, чому небезпечно перевіряти якість продуктів у холодильнику на запах інформує The Conversation.
Мікроби, що викликають харчові отруєння, можуть не мати запаху. Наприклад, листерії, що викликають листеріоз, можуть бути присутніми в копченій рибі або м'ясі, але їх неможливо виявити по запаху.
Сальмонели, що викликають сальмонел, також можуть не мати запаху. Крім того, якщо сальмонела потрапила в продукт із брудною водою, вона може перебувати всередині продукту, а не зовні. У цьому випадку запах теж не вказуватиме на її наявність.
Директор Мережі досліджень харчової безпеки Інституту Квадрам, мікробіолог Меттью Гілмор, зазначає, що тест на запах може бути корисним для виявлення зіпсованих продуктів, таких як молоко чи м'ясо. Однак, якщо ви сумніваєтеся як продукт, але при цьому немає яскраво вираженого запаху, краще не ризикувати і викинути його.
Ось кілька порад, як уникнути харчових отруєнь:
- Зберігайте продукти в холодильнику за температури нижче 4 градусів Цельсія.
- Не зберігайте продукти у теплі.
- Уважно читайте на продуктах етикетки.
- Не вживайте продукти з терміном придатності, що минув.
- Мийте руки перед приготуванням їжі та їжею.
- Ретельно промивайте фрукти та овочі перед вживанням.
Раніше "Стіна" інформувала, які продукти небезпечно поєднувати під час сніданку.
