Молочні продукти – це невід'ємна частина раціону людини. Вони є джерелом повноцінного білка, кальцію та вітаміну D. Однак не всі люди однаково добре засвоюють молочні продукти.

Докладніше про те, яке магазинне молоко категорично не можна споживати, інформує РБК-Україна.

Лактоза – це молочний цукор, який розщеплюється ферментом лактазою. У людей з непереносимістю лактози цей фермент виробляється недостатньо чи взагалі виробляється. В результаті молочний цукор не перетравлюється і потрапляє у товстий кишківник, де спричиняє газоутворення, здуття живота, діарею та інші неприємні симптоми.

Людям з непереносимістю лактози слід пам'ятати таке:

  • Лактоза часто входить до складу багатьох, на перший погляд, "немолочних" продуктів, таких як сосиски, паштети, хліб чи соус.
  • Неприємні симптоми, як правило, не виникають при помірному споживанні лактози (до 12 г лактози, що орієнтовно відповідає склянці молока).
  • У кисломолочних продуктах вміст лактози значно нижчий, ніж у молоці. Молочнокислі бактерії допомагають перетравлювати лактозу без газоутворення.

Кількість молочних продуктів у раціоні

Молочні продукти є важливим джерелом білка, кальцію та вітаміну D. Однак важливо дотримуватися помірності у їх вживанні.

Молочні продукти містять насичені жири. За рекомендаціями ВООЗ, їхня частка в раціоні має бути контрольованою (до 25 г на добу). Це не є підставою вибирати знежирені продукти, проте слід дотримуватися розумної помірності.

Також деякі молочні продукти містять велику кількість вільних цукрів. Наприклад, вибираючи йогурти з наповнювачами, слід враховувати, скільки цукру вони додають у ваш денний раціон (кордон на день – 50 г).

Як вибрати безпечний продукт

Молочні продукти – привабливе живильне середовище для розвитку бактерій. Зокрема, патогенних, таких як збудники сальмонельозу, листериозу та бруцельозу.

При виборі та зберіганні молочних продуктів слід дотримуватися наступних порад:

  • Купуйте молочні продукти у перевірених магазинах.
  • Звертайте увагу на термін придатності та умови зберігання молочних продуктів.
  • Не купуйте домашні молочні продукти, не знаючи напевно, чи дотримувалися санітарні та гігієнічні норми.
  • При виборі сирів віддавайте перевагу продуктам, виготовленим із пастеризованого молока.
  • Не використовуйте в їжу (зокрема для випічки) молочні продукти, що зіпсувалися.

Яке молоко не можна вживати

Категорично не можна споживати магазинне молоко, яке самовільно скисло.

При приготуванні кисломолочних напоїв використовують спеціальні закваски, що містять молочнокислі бактерії. Коли скисає домашнє некип'яче молоко, це відбувається за участю молочнокислих бактерій, що потрапили туди від тварини.

Магазинне молоко після термообробки теж згодом може скиснути, але вже внаслідок діяльності мікроорганізмів, які потрапили туди із навколишнього середовища.

Важливо, що далеко не завжди це можуть бути молочнокислі бактерії. Таке молоко часто має гіркий присмак і може спричинити харчове отруєння.

Раніше "Стіна" інформувала, які продукти не можна запивати молоком.

Нагадуємо, які каші з молоком потрібно їсти навіть дорослим.