Квашена капуста - це традиційна українська страва, яка готується зі свіжої капусти, солі, цукру та спецій. Воно відрізняється яскравим смаком та корисними властивостями. Однак, щоб квашена капуста вийшла дійсно смачною і зберігалася довго, важливо дотримуватися деяких правил.
Докладніше про те, які помилки в приготуванні зіпсують вам квашену капусту, читайте в нашому матеріалі.
Ось п'ять заборон, які слід запам'ятати, щоб ваша капуста завжди була ідеальною.
1. Не зберігайте квашену капусту в теплому місці
Квашена капуста – це продукт бродіння, який відбувається за низьких температур. Оптимальна температура зберігання квашеної капусти становить від 0 до +5 градусів. За більш високої температури процес бродіння протікатиме швидше, що може призвести до погіршення смаку та якості капусти.
2. Використовуйте щільні зимові качани капусти
Для квашення найкраще підходять щільні зимові качани капусти. Вони мають білий колір на зрізі, тонке листя та невелику голівку. Така капуста містить більше цукру та менше води, що сприяє кращому бродінню.
3. Не використовуйте йодовану сіль
Йодована сіль може надати квашеній капусті неприємного присмаку і зробити її м'якою. Тому для квашення краще використовувати звичайну кухонну сіль.
4. Ріжте капусту правильно
Для квашення капусту слід шаткувати тонкими смужками. Це дозволить капусті швидше засолитися і вийти хрусткішою.
5. Додайте розсіл
Розсіл необхідний для того, щоб капуста поступово просолилася. Для приготування розсолу необхідно розвести 2 столові ложки солі у літрі води.
Дотримуючись цих п'яти заборон, ви зможете приготувати смачну і хрумку квашену капусту, яка радуватиме вас довгими зимовими вечорами.
Раніше "Стіна" інформувала, у чому користь пекінської капусти і кому її потрібно споживати щодня.
