Стейк - це страва, яка може бути простою або складною, залежно від ваших уподобань. Але навіть якщо ви не вважаєте себе досвідченим кухарем, ви можете приготувати ідеальний стейк, якщо наслідуватимете кілька простих порад.
Докладніше про те, як правильно смажити стейки, читайте в нашому матеріалі.
Вибір м'яса
Для смаження найкраще підходять стейки з яловичини, такі як рибай, філе-міньйон або стриплойн. Ці стейки мають гарний баланс між жиром та м'ясом, що допомагає зберегти їх соковитість та смак.
Підготовка м'яса
Вийміть стейки з холодильника за 30-60 хвилин до приготування, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Це допоможе їм поступово просмажитися. Посоліть стейки з усіх боків за 40-60 хвилин до смаження, щоб сіль встигла добре вбратися.
Розігрів сковороди
Розігрійте сковороду чи гриль до високої температури. Це допоможе створити гарну скоринку на стейку. Ви також можете використовувати гриль-сковороду, яка створює рифлення на м'ясі.
Стейк на грилі
Викладіть стейки на розігріту сковороду чи гриль без додавання олії, чи жиру та обсмажуйте на середньому вогні. Час приготування залежить від товщини стейку та бажаного ступеня прожарювання. Для середньої прожарки (medium rare) достатньо обсмажити кожну сторону стейку по 3-4 хвилини. Для повного прожарювання (well done) потрібно 8-10 хвилин.
Відпочинок м'яса
Після смаження приберіть стейки зі сковороди чи гриля та дайте їм відпочити 5-10 хвилин. Це допоможе зберегти соковитість м'яса.
Раніше "Стіна" поінформувала, як найбезпечніше готувати м'ясо, щоб не завдати організму шкоди.
