Лосось – це смачний та корисний продукт, який можна приготувати безліччю способів. Щоб отримати із цілої тушки лосося якісне філе, необхідно правильно його обробити.
Докладніше про те, як швидко почистити, обробити й замаринувати лосось, читайте в нашому матеріалі.
Інгредієнти:
- Свіжий лосось – 1 шт.
- Сіль - 2 ст.л.
- Цукор - 1 ст.л.
Інструменти:
- Ніж – довгий, тонкий та дуже гострий
- Пінцет
Приготування:
- Відділення голови
Обережно підніміть передній плавець, заведіть під нього ніж і проріжте під кутом до центру голови. Переверніть рибу та повторіть з іншого боку. Голова легко відокремлюється.
- Розділення файлів
Заведіть ножа під хребет, рукою притисніть тушку. Акуратно проріжте всю рибину вздовж хребта. За 5-10 сантиметрів від хвоста виводьте ніж. Отримайте пласт відмінного філе. Повторіть процедуру із другою половиною риби.
- Відділ побуту
Заведіть ножа під кутом під великі кістки, проріжте до початку живота і одним рухом уздовж рибини його відокремите.
- Видалення кісток
Пінцетом виймайте кісточки, що залишилися.
- Видалення білої смужки
Почніть із хвостової частини, підрізайте білу смужку і приберіть її.
- Видалення шкіри
З боку хвоста заведіть ніж між шкірою та м'якоттю. Притискаючи рибу, підрізайте вздовж усього шару.
- Заготівля філе
Відокремте вузьку хвостову частину, філе, що залишилося, розділіть на три рівні частини.
- Засолювання сьомги
Змішайте сіль та цукор. Візьміть шматочок філе і нанесіть на нього суміш солі та цукру з усіх боків. Кількість суміші може змінюватись в залежності від ваги риби; пропорція стала. Загорніть філе в пергаментний папір і покладіть у холодильник. Наступного дня лосось вже можна їсти.
Раніше "Стіна" інформувала, яка риба найкраще заповнює дефіцит кальцію.
Нагадуємо, як зрозуміти, що вам необхідно споживати риб'ячий жир.
