Радянська кухня була різноманітною та смачною. Однією з найпопулярніших страв у СРСР була домашня ковбаса. Вона готувалася з простих, але якісних інгредієнтів, і мала неповторний аромат і смак.

Докладніше про те, як приготувати домашню ковбасу як із радянської гастрономії, читайте в нашому матеріалі.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини
  • 200 г сала
  • 2 головки часнику
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 2 чайні ложки меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 чайна ложка меленої гвоздики
  • 1 чайна ложка меленого кардамону
  • Натуральні оболонки для ковбаси (за бажанням)

Інструкції:

  1. М'ясо та сало наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку.
  2. Додайте подрібнений часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, коріандр, гвоздику та кардамон. Добре перемішайте усі інгредієнти.
  3. Ще раз пропустіть через м'ясорубку.
  4. Якщо у вас є оболонки для ковбаси, наповніть їх приготованою сумішшю, щільно утрамбовуючи, щоб не утворювалися повітряні кишені.
  5. Якщо оболонок немає, сформуйте ковбасу руками.
  6. Варіть ковбасу в окропі близько 1-1,5 годин.
  7. Після варіння охолодіть ковбасу і підсмажте її на сковороді до золотистої скориночки.

Порада:

  • Для приготування ковбаси використовуйте лише свіже м'ясо та сало.
  • Для більш насиченого смаку можна додати до фаршу трохи червоного вина.
  • Якщо ви використовуєте натуральні оболонки для ковбаси, їх замочіть в холодній воді на 30 хвилин.
  • Щоб ковбаса при варінні не розсипалася, можна додати у фарш трохи крохмалю чи борошна.

Раніше "Стіна" поінформувала, як за допомогою звичайного сірника відрізнити гарне м'ясо від зіпсованого.

Нагадуємо, як розпізнати якісні сосиски з м'яса від підробки.