Радянська кухня була різноманітною та смачною. Однією з найпопулярніших страв у СРСР була домашня ковбаса. Вона готувалася з простих, але якісних інгредієнтів, і мала неповторний аромат і смак.
Докладніше про те, як приготувати домашню ковбасу як із радянської гастрономії, читайте в нашому матеріалі.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини
- 200 г сала
- 2 головки часнику
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 2 чайні ложки меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленої гвоздики
- 1 чайна ложка меленого кардамону
- Натуральні оболонки для ковбаси (за бажанням)
Інструкції:
- М'ясо та сало наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте подрібнений часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, коріандр, гвоздику та кардамон. Добре перемішайте усі інгредієнти.
- Ще раз пропустіть через м'ясорубку.
- Якщо у вас є оболонки для ковбаси, наповніть їх приготованою сумішшю, щільно утрамбовуючи, щоб не утворювалися повітряні кишені.
- Якщо оболонок немає, сформуйте ковбасу руками.
- Варіть ковбасу в окропі близько 1-1,5 годин.
- Після варіння охолодіть ковбасу і підсмажте її на сковороді до золотистої скориночки.
Порада:
- Для приготування ковбаси використовуйте лише свіже м'ясо та сало.
- Для більш насиченого смаку можна додати до фаршу трохи червоного вина.
- Якщо ви використовуєте натуральні оболонки для ковбаси, їх замочіть в холодній воді на 30 хвилин.
- Щоб ковбаса при варінні не розсипалася, можна додати у фарш трохи крохмалю чи борошна.
Раніше "Стіна" поінформувала, як за допомогою звичайного сірника відрізнити гарне м'ясо від зіпсованого.
Нагадуємо, як розпізнати якісні сосиски з м'яса від підробки.
