Оливкова олія – це традиційний продукт середземноморської кухні, який користується популярністю у всьому світі. Воно виготовляється з плодів оливи та містить велику кількість корисних жирних кислот, антиоксидантів та інших речовин. Однак оливкова олія має деякі особливості, які необхідно враховувати при його використанні.
Докладніше про те, чому на оливковій олії не можна смажити, читайте в нашому матеріалі.
Зокрема, оливкова олія має відносно низьку точку кипіння, що становить близько 190-220 градусів за Цельсієм. Це означає, що при нагріванні вище цієї температури олія може почати димитися та утворювати шкідливі сполуки.
Таким чином, оливкова олія не рекомендується для смаження на високих температурах, таких як глибока смаження або смаження у фритюрі. При цих способах приготування температура олії може досягати 200-220 градусів Цельсія, що призводить до утворення шкідливих сполук.
Для смаження на високих температурах краще використовувати масла з вищою точкою кипіння, такі як ріпакова олія, кукурудзяна олія або олія. Їхня точка кипіння становить близько 230-240 градусів Цельсія, що дозволяє уникнути утворення шкідливих сполук.
Однак оливкова олія можна успішно використовувати для смаження на середніх і низьких температурах, таких як смаження на сковороді або гасіння. При цих способах приготування температура олії не перевищує 180 градусів Цельсія, тому оливкова олія не втрачає своїх корисних властивостей.
Крім того, оливкову олію можна додавати в салати та соуси, щоб надати їм особливий смак та аромат. У цьому випадку олія не нагрівається, тому її корисні властивості зберігаються повністю.
Раніше "Стіна" поінформувала, як споживати лляну олію, щоб швидко худнути.
Нагадуємо, як приготувати ароматну часникову олію.
