Більшість круп не рекомендується вживати ввечері через їх вміст вуглеводів, які можуть негативно позначитися на фігурі. Проте булгур є винятком. Ця крупа не тільки насичує організм, але також збагачує його вітамінами групи В, фосфором, калієм, кальцієм та залізом, пише дієтолог Світлана Фус у своєму Instagram.

Процес приготування булгура включає пропарювання пшеничних зерен, наступне сушіння на сонці, очищення від оболонок та подрібнення до необхідного розміру. У 100 г булгура міститься 12 г білка, приблизно 2 г жирів, 63 г вуглеводів та 12 г клітковини, при калорійності 340 ккал. Як зазначає дієтолог, кількість зазначених інгредієнтів у 100 г приготовленої каші з булгуру приблизно втричі менша.

Булгур багатший на поживні речовини і вітаміни в порівнянні з манкою, кус-кусом і багатьма іншими поширеними крупами, оскільки при його виробництві зберігаються зародки пшениці.

У складі булгура присутні вітаміни групи В (крім B12), К та РР, фолієва кислота, а також мінерали, такі як фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець та магній.

"Варений булгур перетравлюється повільніше, створюючи довше відчуття ситості порівняно з манкою та кус-кусом. Глікемічний індекс булгура становить 47, у той час, як у кус-куса та манки він відповідно дорівнює 65 та 75 одиницям”, - пояснює дієтолог.

Для покращення смаку страви та збагачення його вітамінами, рекомендується додавати у булгур ягоди, фрукти чи зелень. Однією з традиційних страв з використанням булгуру є табулі - холодна варена крупа з додаванням зелені та свіжих овочів, заправлена ​​лимонним соком та оливковою олією.

"Однією з переваг приготування страв з використанням булгуру є його здатність зберігати форму навіть при тривалому варінні, не перетворюючись на кашу, як, наприклад, рис чи перловка", - зазначає дієтолог.

Фус підкреслює, що крім булгура також корисними є інші крупи, такі як перловка, просо, гречка, вівсянка та ін.

"Булгур, подібно до інших каш, є джерелом вуглеводів. Часто чути думку, що вуглеводи краще вживати вранці та вдень, щоб отримати енергію для фізичної та розумової активності, та уникати їх увечері, щоб уникнути набору ваги. Це правда лише частково. Увечері рекомендується уникати вживання простих вуглеводів, таких як солодкі фрукти, овочі, сухофрукти, мед та солодощі. Ці продукти краще вживати у першій половині дня. Проте невелика кількість булгуру цілком допустима на вечерю”, - радить експерт.

Раніше "Стіна" інформувала які каші найшкідливіші для організму.

Нагадуємо, що потрібно додати в кашу для великої користі крупи.