Ви замислювалися, чому дієтологи постійно вказують на шкоду білого рису, розглядаючи його як порожній вуглевод із високим глікемічним індексом? Одночасно азіати вживають його щодня, причому залишаються молодими й здоровими. У чому секрет? А чи можна вживати рис, не набираючи зайву вагу? Азіати використовують різні хитрощі, щоб знизити глікемічний індекс білого рису з 70 до 18 одиниць.
Докладніше про те, як потрібно їсти рис, щоб не погладшати, інформує ТСН.
Як готують рис азіати
Азіатська кухня відрізняється від європейської тим, що в ній широко використовуються ферментовані продукти. До них відносяться кімчі, соєвий соус, рисовий оцет та інші. Ферментовані продукти допомагають заселити кишківник корисними бактеріями, які сприяють кращому засвоєнню вуглеводів.
Крім того, азіати готують рис інакше, ніж європейці. У Росії та Україні заведено засипати рис у каструлю з водою та варити, поки рідина не випарується. Азіати спочатку замочують рис у воді на 20-30 хвилин, а потім промивають його кілька разів, поки вода не стане прозорою. Це допомагає видалити з рису зайвий крохмаль і зменшити його глікемічний індекс.
Як їдять рис азіати
Азіати не їдять рис у чистому вигляді. Вони обов'язково поєднують його з овочами та морепродуктами. Овочі забезпечують організм клітковиною, яка покращує травлення та знижує глікемічний індекс страви. Морепродукти багаті на білок, який також допомагає уповільнити засвоєння вуглеводів.
Як знизити глікемічний індекс рису
Ось кілька порад, які допоможуть вам знизити глікемічний індекс рису і зробити його кориснішим для здоров'я:
- Замочіть рис у воді на 20-30 хвилин перед приготуванням.
- Промивайте рис кілька разів, доки вода не стане прозорою.
- Варіть рис у пароварці або на пару.
- Додайте в рис овочі та морепродукти.
Дотримуючись цих порад, ви зможете їсти рис без шкоди для фігури та здоров'я.
Раніше "Стіна" інформувала які каші найшкідливіші для організму.
Нагадуємо, що потрібно додати в кашу для великої користі крупи.
