Картопля - один з найулюбленіших овочів, і не дарма. Цей коренеплід багатий на вітаміни C, B, а також корисні мікроелементи та мінерали. Він також є чудовим джерелом клітковини та білка. Про це пише портал womanlife.kyiv.ua.
Картопля належить до сімейства пасльонових, так само як помідори та баклажани. Однак плоди цього овочу, що формуються в місці зав'язі квітки, містять отруйні речовини, тому в харчових цілях використовуються виключно бульби. Існує більше сотні різноманітних сортів картоплі, що застосовуються у харчовій промисловості, як кормова культура або для виробництва крохмалю.
Харчова цінність картоплі залежить від способу її приготування. Наприклад, неочищена картопля, приготовлена в мундирі, містить більше харчових волокон та важливих поживних речовин, таких як калій, магній, цинк та залізо.
Однак рівні вітаміну С та В6 можуть знижуватися в процесі приготування. Використання олії для смаження або вершків для гасіння значно збільшує вміст жирів і, отже, калорійність.
Таким чином, варто пам'ятати, що спосіб приготування картоплі впливає на корисні властивості. Лікарі рекомендують уникати смаження, тому що в цьому випадку багато корисних елементів втрачаються, а калорійність збільшується майже вдвічі. Крім того, при жарінні у рослинній олії можуть утворюватися шкідливі канцерогени, які негативно впливають на нервову систему і можуть збільшити ризик розвитку раку.
Більшість з нас, звичайно, обізнані з цими фактами, проте не завжди ми замислюємося про те, щоб змінити свою дієту. Тим не менш, значна частина людей серйозно ставиться до свого здоров'я і дотримується рекомендацій лікарів.
Також варто відмовитися від частого вживання картопляного пюре, особливо людям, які страждають на діабет. Ця страва, улюблена багатьма, вважається шкідливою через те, що при її приготуванні харчові волокна руйнуються, а крохмаль може викликати різкий стрибок рівня цукру в крові.
Раніше "Стіна" поінформувала, як зробити картопляне пюре повітряним та солодким.
