Сало – це смачний та корисний продукт, який широко використовується в українській кухні. Однак, щоб вибрати справді свіже та якісне сало, необхідно знати кілька простих правил.
Докладніше про те, як вибрати на ринку або в магазині якісне сало, читайте в нашому матеріалі.
Для того, щоб визначити свіжість сала, можна скористатися простим тестом зі сірником.
Візьміть сірник і проткніть нею сало. Якщо сірник легко увійшов у сало, значить воно свіже. Якщо сірник застряг у салі, значить, воно не свіже або неякісне.
Крім того, зверніть увагу на такі фактори:
- Колір. Сало має бути білого або світло-рожевого кольору. Якщо сало має жовтий або сірий колір, значить воно не свіже або неякісне.
- Консистенція. Сало має бути пружним та еластичним. Якщо м'яке або жорстке сало, як гума, це означає, що воно не дуже якісне.
- Шкірка. Шкіра повинна бути гладкою і без пошкоджень. Шкіра не повинна бути шорсткою або пошкодженою.
- Запах. Сало повинно мати приємний, ненав'язливий запах. Якщо сало має неприємний запах, то воно не свіже.
Купити сало краще у перевірених місцях, де продають свіжу продукцію. Не купуйте різане сало, бо воно може бути зіпсоване. Якщо ви не впевнені як сало, краще відкладіть покупку.
Поради щодо вибору сала для різних цілей
- Для смаження краще вибирати сало з тонкою шкірою та невеликим прошарком м'яса.
- Для засолювання краще вибирати сало з товстою шкірою та товстим прошарком м'яса.
- Для копчення краще вибирати сало з рівномірним прошарком м'яса.
Вибираючи сало, слід звертати увагу на всі перераховані вище фактори. Це дозволить вам вибрати дійсно свіже та якісне сало, яке радуватиме вас своїм смаком та користю.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно маринувати сало за допомогою соєвого соусу.
Нагадуємо, рецепт засолювання сала за допомогою цукру.
