Колір яєчного жовтка завжди розбурхує уми споживачів. Багато хто помилково вважає, що насичений колір – це гарантія якості. Але чи це так насправді? Птахівницька промисловість використовує шкалу DSM YolkFan, що складається з 16 відтінків, для визначення кольору жовтка.
Докладніше про те, що експерти розповіли, від чого залежить колір жовтка в яйці, інформує Ukr.Media.
У деяких яєць жовтки мають яскраво-жовтогарячий колір, тоді як в інших вони блідо-жовті. Багато господарок вважають, що насичений колір жовтка свідчить про якість яєць. Однак насправді колір жовтка не впливає на поживність яєць. Всі яйця однаково поживні незалежно від їхнього кольору.
DSM YolkFan, шкала з 16 кольорів яєчного жовтка, використовується у птахівничій промисловості по всьому світу. Інтенсивність кольору вказує на здоров'я птиці та якість корму, яку вона споживала. Яскравий золотисто-оранжевий колір жовтка досягається, коли курям дають корм із яскравою кукурудзою, люцерною, паприкою та пелюстками настурції.
Хоча колір жовтка не впливає на смак яєць, багато експертів заявляють, що фермерські яйця з жовтками будь-якого кольору смачніші за промислові. Крім того, колір жовтка не залежить від кольору шкаралупи. Деякі вважають, що яйця з коричневою шкаралупою мають більш насичений жовток, тоді як у білих – менш насичений. Однак це також є оманою.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно варити курячі яйця.
Нагадуємо, як і навіщо заморожують яйця.
