Яйца - это один из самых популярных продуктов питания в мире. Они являются отличным источником белка, витаминов и минералов. Однако при неправильном приготовлении яйца могут стать источником канцерогенных веществ, которые могут нанести вред здоровью.
Подробнее о том, как готовить куриные яйца, чтобы они не стали канцерогенными, читайте в нашем материале.
Канцерогены - это вещества, которые могут вызывать рак. Они могут образовываться при термической обработке пищи, в том числе при приготовлении яиц. Наиболее распространенными канцерогенами, образующимися при приготовлении яиц, являются акриламид и полициклические ароматические углеводороды.
Акриламид образуется при нагревании крахмалосодержащих продуктов, таких как яйца, до высоких температур. Полициклические ароматические углеводороды образуются при сгорании органических веществ, в том числе при жарке на масле.
Чтобы уменьшить риск образования канцерогенов при приготовлении яиц, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- Варить яйца в кипящей воде не более 7-8 минут. Длительное кипячение приводит к образованию канцерогенов.
- Готовьте яйца на пару или в скороварке. Эти методы приготовления также помогают сохранить питательные вещества и снизить риск образования канцерогенов.
- Не переваривайте яйца. Переваренные яйца приобретают зеленоватый оттенок, что свидетельствует об образовании сероводорода. Чтобы избежать этого, варите яйца до тех пор, пока желток не станет твердым, но не полностью.
Ранее "Стена" информировала, как правильно варить куриные яйца.
Напоминаем, как и для чего замораживают яйца.
