Ринок вершкового масла рясніє різноманітністю брендів, але як серед них знайти продукт дійсно високої якості? У цій статті ми розберемося в тонкощах виробництва олії, її жирності та розповімо, на що звертати увагу при покупці.
Докладніше про те, вершкове масло якої жирності найкорисніше, інформує Віри Курін у мережі Instargam.
Секрети виробництва:
- Вершкове масло – результат складного багатоетапного процесу переробки молока, спрямованого на концентрацію та виділення молочного жиру.
- На першому етапі з коров'ячого молока відокремлюються вершки, які потім збиваються для одержання олії.
Жирність – ключ до розуміння:
- Чим більше маслянки (знежиреної частини) відокремлюється від масла під час сепарації, тим жирнішим воно буде.
- Справжнє вершкове масло містить молочний жир, молочні білки, незначну кількість лактози, жиророзчинні вітаміни та мінеральні речовини.
Жирність не завжди рівна якість:
- Висока жирність (82%) не гарантує якість продукту.
- Зверніть увагу на склад: справжнє масло не містить рослинних олій.
- Спред і маргарин – не те саме, що вершкове масло.
Колір не завжди показник:
- Колір олії залежить від вмісту каротину в кормах та від сезону.
- Спред не обов'язково має неприродний колір.
Домашні перевірки не завжди достовірні:
- Не варто перевіряти олію окропом – цей метод не є точним.
Ознаки якісної олії:
- Найменування: тільки "масло".
- Склад: лише молочні складові.
- ДСТУ: 4399:2005 для масла, 4445:2005 для спреда.
Пам'ятайте, що перед покупкою потрібно завжди уважно читати етикетку на олії. Чим дешевша олія, тим більша ймовірність, що вона не справжня. Звертайте увагу на відомі бренди, про які можна знайти інформацію з відкритих джерел, і навпаки - оминайте ноунейми на прилавках.
Зробивши правильний вибір, ви зможете насолодитися смаком та користю справжнього вершкового масла.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно зберігати вершкове масло.
