Ті, хто любить експериментувати на кухні та готувати нові страви, можуть спробувати приготувати бограч. Це популярна страва на Закарпатті, що може представляти собою як густий суп, так і насичене рагу. В основі цього страви лежить ідея поєднання різних видів м’яса, овочів та використання великої кількості копченої паприки, пише відомий український кулінар Євген Клопотенко.

Він наголосив, що приготування пікантного бограчу зазвичай відбувається у великому казані, особливо ефективним є приготування на відкритому вогні. Під час прикінцевих етапів готування, страву нерідко заливають поліном з вогнища, щоб підсилити аромат та смак і додати "димковий" відтінок.

Інгредієнти:

  • Свиняче сало - 50 г
  • Яловичина (лопатка або задня частина) - 800 г
  • Картопля - 500 г
  • Томати - 2 шт.
  • Солодкі перці - 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • Перець чилі - 10 г
  • Паприка звичайна - 1 ч. л.
  • Копчена паприка (опціонально) - 1 ч. л.
  • Сіль і перець - за смаком

Приготування:

Нарізати 50 г сала на шматки і підсмажити його в жаровні до розтоплення жиру.

Різати 800 г яловичини на великі порційні шматки і підсмажувати разом із салом до утворення рум'яної скоринки.

Почистити та нарізати 500 г картоплі, додати її до м'яса в жаровні.

Помити та порізати на кубики 2 томати, 2 солодкі перці, 1-2 цибулі та 10 г перцю чилі. Додати їх до складу страви. Додати 1 ч. л. звичайної паприки та 1 ч. л. копченої паприки (за бажанням). Посолити і поперчити за смаком.

Варіть на маленькому вогні до готовності картоплі. Якщо готуєте в духовці, накрийте та поставте в духовку при 180 градусах протягом півтори години.

Додаткові рекомендації

Якщо ви бажаєте приготувати гуляш, додайте воду до овочів та м'яса, але так, щоб рівень води покривав їх не повністю. Якщо ви націлюєтеся на консистенцію супу, збільште об'єм води. Соліть і перчіть за своїм смаком. Варіть на маленькому вогні до того моменту, поки картопля не стане готовою. У випадку, якщо ви готуєте бограч у духовці, накрийте його кришкою та поставте в духовку на півтори години при температурі 180 градусів.

Подавайте гарячим та насолоджуйтеся бограчем, який прекрасно поєднує смаки м'яса, овочів та ароматних спецій - справжньою вишуканістю Закарпаття.

Раніше ми писали про секрет приготування ідеальних американських панкейків: збережіть цей рецепт.

Нагадаємо також, як приготувати ідеальне тісто для тонких млинців.