М'ясо по-французьки - це вишукана страва, яку часто готують із майонезом. Однак відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує рецепт із соусом бешамель, що ідеально підходить для запікання.

Інгредієнти для приготування смачної страви:

  • 500-600 г свинячої корейки
  • 1-2 середні цибулі
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • Сіль та перець

Для соусу бешамель:

  • 300 мл молока 2,5%
  • 30 г вершкового масла 82,5%
  • 30 г пшеничного борошна
  • Дрібка меленого мускатного горіха
  • 100 г твердого сиру

Підготуйте м'ясо для приготування страви, нарізавши свинячу корейку тонкими скибками завтовшки 1 см. Поступово розподіліть шматочки на дошці, прикрийте харчовою плівкою та акуратно відбийте їх кулінарним молотком. Посоліть і поперчіть кожен шматочок з обох боків.

Увімкніть духовку та попередньо розігрійте її до 180 градусів. Починайте приготування соусу бешамель. Сир натріть на тертці. У сотейник додайте вершкове масло і розтопіть його, потім додайте пшеничного борошна. Обсмажуйте до появи коричневого кольору та приємного горіхового аромату, постійно помішуючи віночком.

Поступово додайте в сотейник молоко та продовжуйте активно перемішувати до загусання соусу. Досягніть гладкої й однорідної консистенції, але не занадто рідкої.

Посоліть і додайте мелений мускатний горіх в соус. Не рекомендується додавати багато прянощів, щоб уникнути гіркуватості бешамелю. Додайте в гарячий соус тертий сир і ретельно перемішайте до повного розчинення.

Треба очистити середні цибулини та нарізати їх півкільцями. Розігрійте сковороду з олією, додайте цибулю і смажте до м'якості. Посоліть.

Покладіть відбиті шматочки м'яса на деко, попередньо покритий пергаментним папером, і поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах.

Відкрийте духовку, вийміть деко і посипте кожну порцію зверху обсмаженою цибулею. Полийте соусом бешамель із сиром і дайте запікатися ще 15 хвилин до отримання рум'яної золотистої скоринки.

Раніше ми розповідали про те, як правильно замаринувати м'ясо: корисні поради.

Також повідомлялося, як приготувати грузинську хінкалі з курячим м'ясом.