М'ясо по-французьки є однією з найвишуканіших м'ясних страв. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом приготування цієї страви.
Інгредієнти для приготування:
- 500-600 г свинячої корейки;
- 1-2 цибулі;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- сіль;
- мелений червоний перець;
- 300 мл молока;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г пшеничного борошна;
- 100 г твердого сиру;
- Дрібка меленого мускатного горіха.
Наріжте м'ясо тонкими скибочками товщиною 1 см. Пам'ятайте, що чим тонше скибочки, тим швидше вони приготуються. Покладіть його на дошку, покрийте харчовою плівкою та відбийте кулінарним молотком, щоб зробити його ніжним. Посоліть і поперчіть кожен шматочок з обох боків.
Розігрійте духовку до 180 градусів та почніть приготування соусу бешамель. Натріть сир на тертці. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно та обсмажте до золотистого кольору, постійно помішуючи. Поступово додайте молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не загусне. Цей соус додасть вашій страві ніжного смаку та кремової текстури.
Додайте мускатний горіх і натертий сир в соус, перемішайте до повного розчинення. Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте її на сковороді до м'якості. Посоліть до смаку.
Викладіть відбите м'ясо на лист, застелений пергаментом, і поставте в духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах. Після цього дістаньте лист з духовки, викладіть на м'ясо обсмажену цибулю, залийте зверху соусом бешамель із сиром і запікайте ще 15 хвилин до готовності. Вийде апетитна рум'яна скоринка.
Слідкуйте за процесом приготування та перевіряйте готовність м'яса, проколюючи його в різні місця, щоб переконатися, що воно достатньо прожарене.
Використовуйте різні спеції та трави, щоб додати аромат та глибину смаку вашій страві. Петрушка, чебрець, розмарин або часник відмінно підходять для приготування м'яса французькою і додадуть йому унікальний французький шарм.
Раніше ми розповідали про те, як найкраще замаринувати м'ясо: кулінарні хитрощі.
Також повідомлялося про те, які види м'яса є найкориснішими для споживання.
