Приготування картопляних страв - це мистецтво, яке навіть досвідчені господині іноді мають труднощі освоїти. Незважаючи на те, що варіння картоплі здається простим завданням, безліч аспектів вимагають уваги, включаючи вибір виду води для варіння, правильний вибір розміру та термічної обробки бульб. Досі багато людей не знають, у якій воді слід варити картоплю і як це впливає на її поживну цінність.
Докладніше про те, як правильно варити картоплю, щоб страва вийшла корисною, читайте у нашому матеріалі.
Однією з перших проблем, з якою стикаються картопля, що приготували, — питання про те, в якій воді її варити, киплячою або холодною. Багато хто не морочиться з цим питанням і просто заливають картоплю холодною водою, що насправді є помилкою. Корисні вітаміни та речовини, що містяться в картоплі, губляться через це. Правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її тільки тоді, коли вона стане м'якою, щоб зберегти всі корисні речовини.
Ще одна поширена помилка - це занадто довге варіння картоплі. Якщо ви готуєте пюре, наріжте бульби на дрібніші шматочки, таким чином можна скоротити час термічної обробки і зберегти поживні речовини.
Дієтологи стверджують, що коли ми вживаємо термічно оброблену картоплю, фактично вживаємо цукор. У зв'язку з цим страви з картоплі можуть призвести до проблем із серцем та судинами, особливо при порушенні обміну речовин. Тому краще готувати картоплю у шкірці, використовуючи мінімум води. Якщо картопля приготовлена правильно, особливо якщо запікати бульби в мундирі, то її можна вважати цінним продуктом харчування через вміст у ньому корисного калію, необхідного для здоров'я серця.
Лікарі також рекомендують почекати, поки картопля охолоне після приготування замість того, щоб одразу її з'їсти. На їхню думку, крохмаль в остиглій картоплі перетворюється на стійку, ретроградну, що сприятливо впливає на працездатність товстого кишківника і живить корисні бактерії. Тому вживання гарячої картоплі може різко збільшити рівень цукру на крові, що дуже корисно для організму.
Правильний вибір методів приготування картоплі може значно підвищити її поживну цінність, а також зберегти смак та текстуру страви. Пам'ятайте, що правильне варіння картоплі в киплячій воді, використання мінімальної кількості води, та остигання перед вживанням можуть значно покращити якість ваших кулінарних шедеврів.
Раніше "Стіна" інформувала, як зварити картоплю вдвічі швидше.
