Приготування каші або гарніру зі злаків – звичайна справа. Але навіть у такій рутинній процедурі є свої нюанси. Один із них – чи потрібно промивати крупу перед варінням?
Докладніше про те, які крупи не потрібно промивати перед приготуванням, читайте у нашому матеріалі.
Навіщо мити та замочувати крупу?
- Видалення сміття та пилу: навіть найчистіші крупи можуть містити дрібні частинки сміття, пилу та інших забруднень. Промивання допомагає видалити їх.
- Очищення від оболонки: деякі крупи, наприклад, рис, мають шорстку поверхню через залишки оболонки. Промивання допомагає зробити їх більш гладкими та покращити смакові якості.
- Зниження вмісту фітинової кислоти: фітинова кислота міститься в цільнозернових крупах і може перешкоджати засвоєнню деяких мінералів. Промивання частково видаляє фітинову кислоту.
- Зменшення кількості крохмалю: промивання деяких круп, наприклад рису, може видалити частину крохмалю. Це допомагає запобігти утворенню липкої пасти під час приготування.
Не всі крупи вимагають промивання. Деякі з них, наприклад, булгур, манка і кускус, вже пройшли попередню обробку і не потребують додаткового очищення. Більше того, промивання цих круп може зробити їх непридатними для приготування.
Які крупи мити не потрібно:
- Булгур: попередньо оброблена крупа, яка потребує лише окріп для приготування.
- Манка, вівсянка та геркулесові пластівці: швидко вбирають рідину і можуть стати непридатними після промивання.
- Кускус: вимагає лише окріп, а сміття можна видалити вручну.
- Ячмінна та кукурудзяна крупа: легко очищаються вручну від сміття.
Замість промивання ці крупи можна перебрати вручну, щоб видалити великі частинки сміття. Що стосується замочування, то це корисно для деяких круп, таких як пшоно, перловка та горох. Замочування допомагає розм'якшити крупу та скоротити час приготування. Важливо використовувати чисту воду для промивання та замочування круп. Також слід пам'ятати, що час замочування залежить від виду крупи.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете правильно підготувати крупи до приготування та отримати смачну та корисну кашу або гарнір.
Додаткові поради:
- Використовуйте спеціальне сито для промивання круп.
- Промивайте крупу холодною проточною водою.
- Не замочуйте крупу надовго, оскільки це може призвести до втрати поживних речовин.
- Виконуйте інструкції на упаковці крупи для визначення оптимального часу приготування.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати корисну вівсянку без варіння круп.
