Крупы - это одни из наиболее доступных продуктов, которые обеспечивают нам медленные углеводы, то есть энергию, которая высвобождается постепенно.
Подробнее о том, от какой крупы нужно отказаться, чтобы быть здоровым, информирует диетолог Юрий Попко.
Как и в любом продукте, в крупах есть свои особенности и недостатки. Например, есть люди, которые страдают от непереносимости глютена, содержащегося в пшенице, ржи, ячмене и, в небольших количествах, в овсе.
Овес, в отличие от вышеперечисленных злостных глютенов, его не содержит; однако, из-за обработки этих зерен на том же оборудовании, что и пшеницу, и из-за соприкосновения с ней в процессе роста, в овсянке также могут содержаться следы глютена.
Стоит помнить, что к полезным крупам не относятся быстрорастворимые хлопья, поскольку они представляют из себя пищевой мусор и не несут в себе никакой полезной ценности, имея высокий гликемический индекс, сравнимый с чистым сахаром.
Среди круп самыми неполезными, в порядке убывания, являются манная крупа, белый шлифованный рис и кукурузная крупа, которая также представляет собой аналог манки и не относится к полезным крупам из-за мелкого помола и излишней обработки.
Хотя, как отметил эксперт, эти каши могут обеспечить длительное чувство сытости, и в случае редкого употребления могут быть включены в рацион.
Кроме того, важно правильно готовить каши. По мнению диетологов, неправильное приготовление может испортить даже самую полезную кашу. Если кашу переварить, ее гликемический индекс повысится, тем самым превращая медленные углеводы в быстрые. Рекомендуется готовить так, чтобы каждое зернышко крупы было целым и немного недоваренным, а не разваливалось до состояния пюре.
Нужно помнить, что если крупы варятся в молоке, которое содержит кальций, то этот кальций может нейтрализовать железо, содержащееся в крупах. Если ваш рацион включает продукты, богатые железом, такие как мясо, это может компенсировать возможный дефицит железа, вызванный взаимодействием с кальцием.
Важно отметить, что любую кашу, даже неполезную, можно улучшить, добавив к ней белок, орехи, ягоды, овощи, семена или масло. Так она станет полезней и вкуснее.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить полезную овсянку без варки крупы.
Напоминаем, нужно ли мыть гречневую крупу перед варкой.
