Одна з досконалостей української кухні – борщ, який є не лише ситним та смачним супом, а й символом культури та традицій багатьох поколінь. Коли ви готуєте борщ, нарізаєте овочі, плануєте варити м'ясо, то стикаєтесь із проблемою зміни кольору супу. Замість очікуваного рубінового кольору, борщ набуває блідого відтінку.
Докладніше про те, чому ваш борщ виходить помаранчевим, а не рубіновим, читайте у нашому матеріалі.
Помилка в обробці буряків може призвести до того, що борщ набуває неправильного кольору і втрачає свій смак. Тривале варіння буряків може призвести до втрати її кольору та смаку, при цьому вона стає бурою. Для вирішення цієї проблеми можна просто скоротити час варіння та додати у воду трохи оцту чи лимонного соку.
Ще однією поширеною помилкою є вибір невідповідного сорту буряка. Столовий буряк містить більше цукрів і в процесі варіння може втрачати свій колір, тоді як салатний буряк більш пігментований і зберігає привабливий колір.
Неправильна нарізка буряків також може вплинути на її колір та смак. Велика нарізка збільшує час варіння, а буряк може повністю проваритися. Рішення полягає в тому, щоб нарізати буряки соломкою або кубиками, так вони швидше приготуються.
Додавання буряків у кінці приготування супу також може призвести до неправильного кольору борщу, оскільки буряк не встигне віддати колір бульйону. Рекомендується додавати буряки на початку приготування - так вони встигнуть пофарбувати бульйон у рубіновий колір.
Крім того, використання некислого середовища також впливає на колір буряка. Додавання до борщу томатної пасти, оцту, лимонного соку або квашеної капусти допомагає зберегти її колір.
Перемішування під час варіння може призвести до того, що буряк пофарбує інші овочі. Тому слід акуратно помішувати борщ, щоб буряк не розвалився.
Використання великої кількості води може розбавити колір буряків. Рекомендується використовувати менше води, щоб колір був більш насиченим.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете завжди варити смачний борщ з красивим рубіновим кольором, роблячи вашу страву не тільки смачною, а й красивою!
Раніше "Стіна" поінформувала, як правильно вибрати м'ясо для приготування українського борщу.
Нагадуємо, що можна додати до червоного українського борщу, щоб він став гострішим.
