Борщ – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв української кухні. Справжній борщ має бути не тільки смачним, а й мати гарний рубіновий колір. Однак не завжди виходить досягти бажаного результату.
Докладніше про те, як не допустити зміни кольору червоного борщу, читайте у нашому матеріалі.
Помилки, які впливають на зміни кольору борщу:
- Неправильна підготовка буряка: Буряки необхідно обсмажувати окремо від інших овочів, використовуючи кислі продукти (сік лимона, оцет) для збереження кольору.
- Пережарювання буряка: Буряк не повинен пересмажуватися, інакше він набуде коричневого відтінку.
- Неправильний час додавання буряків: Буряк слід додавати в борщ в останню чергу, щоб він не втратив свій колір.
Рекомендації:
- Обсмажуйте буряки окремо: Обсмажуйте буряки на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
- Додайте кислий продукт: Додайте в процесі смаження буряка 1 столову ложку лимонного соку або оцту.
- Замаринуйте буряк: Перед обсмажуванням можна замаринувати буряк у суміші лимонного соку, олії та спецій.
- Додайте томатну пасту: Томатна паста не тільки надасть борщу смаку, але й посилить його колір.
- Не переварюйте борщ: Після додавання буряка варіть борщ не більше 10-15 хвилин.
Додаткові поради:
- Використовуйте буряки з високим вмістом цукрів: Такі буряки краще зберігають свій колір.
- Додайте буряковий квас: Буряковий квас надасть борщу гарного кольору і кислуватий смак.
- Використовуйте каструлю з нержавіючої сталі: У каструлі борщ менше окислюється і зберігає свій колір.
- Подавайте борщ зі сметаною: Сметана не тільки зробить смак борщу більш насиченим, а й нейтралізує кислоту.
Пам'ятайте, що приготувати борщ із гарним рубіновим кольором нескладно, якщо знати кілька простих правил. Не бійтеся експериментувати та додавайте свої улюблені інгредієнти.
Раніше "Стіна" поінформувала, як правильно вибрати м'ясо для приготування українського борщу.
Нагадуємо, що можна додати до червоного українського борщу, щоб він став гострішим.
