Риба – цінний продукт, багатий на омега-3, залізо, фосфор, йод та інші мікронутрієнти. Проте вона може містити ртуть – небезпечний для здоров'я хімічний елемент.
Докладніше про те, яка риба насичена ртуттю та небезпечна для споживання, читайте у нашому матеріалі.
Як ртуть потрапляє у рибу?
- Ртуть потрапляє у навколишнє середовище через вулканічні виверження, лісові пожежі, спалювання викопного палива.
- У водоймах вона перетворюється на метилртуть, яка легко засвоюється рибою.
- Великі хижаки, які харчуються дрібною рибою, накопичують найбільше ртуті.
Чим ртуть небезпечна?
- Для дорослих: ураження нервової системи, мозку, зору, слуху, координації рухів.
- Діти: порушення розвитку мозку, когнітивних функцій, пам'яті, промови, моторики.
Риба з високим вмістом ртуті:
- Королівська скумбрія
- Риба меч
- Марлін
- Глибоководний атлантичний окунь
- Кефаль
- Акула
- Великоокий тунець
Риба з низьким вмістом ртуті:
- Скумбрія (атлантична, тихоокеанська)
- Чорноморський окунь
- Сом
- Лихоманка
- Камбала
- Чорт
- Оселедець
- Шахта
- Лосось
- Сардина
- Корюшка
- Прісноводна форель
- Горбуша
Хто у групі ризику?
- Вагітні та годуючі жінки
- Діти
- Люди зі слабким імунітетом
- Люди похилого віку
- Люди, які професійно контактують з ртуттю
Як безпечно вживати рибу з високим вмістом ртуті?
- Дорослі: не частіше ніж 1 раз на тиждень.
- Дітям, вагітним і тим, хто годує, літнім людям з ослабленим імунітетом: відмовитися.
Симптоми отруєння ртуттю:
- Важке дихання
- Нудота, діарея
- Оніміння
- Двоїння в очах
- Судоми
З появою цих симптомів необхідно терміново звернутися до лікаря!
Рекомендації щодо безпечних порцій:
- Вагітні та годуючі: 2-3 порції по 113 г на тиждень.
- Діти віком від 1 до 3 років: 2 порції по 28 р.
- Діти віком від 4 до 7 років: 2 порції по 56 р.
- Діти віком від 8 до 10 років: 2 порції по 85 г.
- Діти віком від 11 років: 2 порції по 113 р.
Користь риби для здоров'я:
- Захист серцево-судинної та нервової системи
- Розвиток мозку та нервової системи у дітей
- Зниження ризику раку, ожиріння
- Здоров'я кісток, волосся, шкіри
Раніше "Стіна" інформувала, для чого досвідчені господині до маринаду для червоної риби додають горілку.
Нагадуємо, яка риба найкраще заповнює дефіцит кальцію.
