Універсальність баклажан проявляється не тільки у смаку, але й у різноманітності способів приготування та поєднань з іншими інгредієнтами. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати ніжну закуску із баклажанів.
Шеф-кухар упевнений, що ця страва з баклажанів стане одним із ваших улюблених рецептів із цим овочем. Його ніжна текстура, свіжий смак естрагону та приємна гострота чилі роблять його ідеальним вибором для легкої закуски. Для запікання рекомендується вибирати невеликі баклажани, щоб вони пропеклися швидше.
Зазначається, що е кілька способів запікання овочів:
Перший спосіб: Залишити овочі цілими, особливо добре це підходить для найменших баклажанів. Просто покладіть їх на лист і відправте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Після остигання розріжте навпіл і вийміть м'якоть ложкою. Якщо м'якоті занадто багато вологи, то залиште її в друшляку на деякий час.
Другий спосіб: Запікати овочі половинками, саме такий метод використаний у цьому рецепті. Просто розріжте баклажани навпіл заздалегідь. Цей спосіб дозволить уникнути зайвої вологи і додасть поверхні карамелізаціі, що додасть страві більш насичений аромат і смак.
Інгредієнти для приготування закуски:
- 600 г баклажанів;
- 10 г перцю чилі;
- 10 г листя естрагону;
- 100 г крем-сиру;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- Сіль.
Нагрійте духовку до 200 градусів. Помийте баклажани (зазвичай це два невеликі овочі). Розріжте їх навпіл, викладіть на лист і рясно змастіть оливковою олією. Поставте у духовку на 20-25 хвилин.
Потім дайте баклажанам трохи охолонути після запікання, потім зніміть з них шкірку руками чи ножем. Помийте перець чилі та листя естрагону.
Перекладіть запечені баклажани у блендер. Додати крем-сир, перець чилі, листя естрагону. Додайте сіль і збийте всі інгредієнти до однорідності. Подавайте готову страву зі свіжим хлібом чи паличками грісіні.
Раніше ми розповідали про те, як приготувати апетитне лечо з баклажанів.
Також повідомлялося про те, як смачно засолити сало: корисні поради.
