Салат "Цезар" - це класика, але як його приготувати так, щоб кожен шматочок розкривався неповторним смаком? Шеф-кухар Кеті Лі Бігель розкриває свій унікальний рецепт на своїй Instagram-сторінці та підтверджує, що інновація – це завжди добре, навіть у таких кулінарних символах, як "Цезар".

Отже, що робить цей варіант салату таким особливим? Відповідь проста: каперси. Так, ці маленькі, кисло-солоні ягоди надають салату неповторного характеру. Але це лише початок. Давайте розглянемо докладніше те, що потрібно для приготування цього кулінарного шедевра.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Для заправки:

  • Відокремте жовтки від яєць (2 шт.).
  • Подрібніть філе анчоусів (2 шт.).
  • Підготуйте пів склянки лимонного соку.
  • Розтертий на тертці пармезан (125 г).
  • Необхідні також вустерський соус (1 ч. л.), оливкова олія (1/2 склянки) та олія (1/2 склянки).

Для каперсів:

  • Злегка обсушіть каперси (2 ст. арк.).
  • Приготуйте оливкову олію (1/4 склянки).

Для салату:

  • Подрібніть салат ромен (3 головки).
  • Натріть пармезан (250 г).

Для панірувальних сухарів:

  • Подрібніть часник (1 зубчик).
  • Приготуйте вершкове масло (3 ст. л.) та оливкову олію (1 ст. л.).
  • Необхідно також пів склянки панірувальних сухарів.

Крок 2: Приготування заправки

  1. У мисці кухонного комбайна змішайте подрібнений часник із жовтками яєць, філе анчоусів, вустерський соус та лимонний сік.
  2. Поступово додайте оливкову та соняшникову олію, продовжуючи збивати, доки не вийде густа емульсія.
  3. Посоліть, поперчіть до смаку і додайте натертий пармезан. Перемішайте.

Крок 3: Приготування каперсів

  1. На середньому вогні розігрійте оливкову олію у сковороді.
  2. Додайте каперси і обсмажте їх, доки не з'явиться хрумка скоринка (близько 5 хвилин).

Крок 4: Приготування панірувальних сухарів

  1. На сковороді середнього розміру розігрійте вершкове масло та оливкову олію.
  2. Додайте подрібнений часник та обсмажте до появи аромату.
  3. Додайте панірувальні сухарі, сіль і перемішайте.
  4. Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, поки сухарі стануть золотисто-коричневими (2-3 хвилини).

Крок 5: Складання салату

  1. Викладіть подрібнений салат ромен у велику миску.
  2. Додайте приготовлену заправку та акуратно перемішайте.
  3. Зверху викладіть обсмажені каперси, панірувальні сухарі та натертий пармезан.
  4. Подавайте салат "Цезар" безпосередньо після збирання для збереження хрусткої текстури.

Раніше ми ділилися рецептом салату з курочкою для повсякденного столу.

Також ми повідомляли, яку цибулю не можна додавати до салатів і чому.