Шашлик – це не просто їжа, це ціла церемонія. Збори на природу, аромати диму, соковите, рум'яне м'ясо... Але щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, його потрібно правильно замаринувати.

Докладніше про те, як приготувати смачний маринад для шашлику на основі кави та спецій, читайте у нашому матеріалі.

Цей маринад додасть м'ясу неповторний смак та аромат, який не залишить байдужим жодного гурмана.

Секрет цього маринаду – у поєднанні міцної кави, ароматних спецій та цитрусових. Кава надає м'ясу пікантну гіркуватість, спеції зігрівають її ароматами, а лимонний сік робить його м'яким і соковитим. Такий маринад чудово підходить для будь-якого виду м'яса: свинини, яловичини, баранини, курки.

Отже, розпочнемо приготування!

Інгредієнти:

  • 1 чашка міцної звареної кави (краще використовувати мелену каву темної обсмажування)
  • 1/2 чашки оливкової олії
  • 1/4 чашки соєвого соусу
  • 3 зубчики часнику, подрібнених
  • 1 лимон, сік та цедра
  • 1 столова ложка меду
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • Сіль та перець за смаком

Інструкція:

  1. Зваріть міцну каву.

    • Для цього візьміть 2-3 столові ложки меленої кави на 1 чашку води.
    • Залийте каву гарячою водою та доведіть до кипіння.
    • Потім зніміть з вогню та дайте настоятися 10-15 хвилин.
    • Процідіть каву, щоб видалити гущавину.

  2. У мисці змішайте всі інгредієнти:

    • остигла кава, оливкова олія, соєвий соус, подрібнений часник, сік і цедру лимона, мед, мелену корицю, імбир, куркуму, сіль та перець.
    • Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися в однорідну масу.

  3. Покладіть шматки м'яса у герметичний пакет чи скляну ємність.

    • М'ясо можна використовувати будь-яке: свинину, яловичину, баранину, курку.
    • Залийте м'ясо маринадом, переконайтеся, що кожен шматок рівномірно покритий маринадом.

  4. Поставте м'ясо в холодильник маринуватися.

    • Мінімальний час маринування – 2 години.
    • Але найкраще залишити м'ясо маринуватися на ніч, щоб воно максимально просочилося ароматами.

  5. Перед смаженням шашлику вийміть м'ясо з маринаду.

    • Дайте йому трохи стекти.
    • Не додавайте в маринад сіль, якщо ви використовуєте солоний соєвий соус.

  6. Смажте шашлик на мангалі або на сковороді.

    • Використовуйте ґрати або шампури.
    • М'ясо потрібно смажити до золотистої скоринки та готовності усередині.

Порада:

  • Для більш насиченого смаку маринаду можна додати до нього трохи меленого коріандру, зіри або інших спецій на ваш смак.
  • Якщо ви хочете, щоб шашлик був пікантнішим, можна додати в маринад трохи гострого перцю.
  • Маринад можна використати повторно. Для цього просто залийте їм нову порцію м'яса.

Раніше "Стіна" інформувала, як смачно замаринувати шашлик у колі та спеціях.

Нагадуємо, яке м'ясо категорично не підходить для шашлику.