Шашлик – це не просто їжа, це ціла церемонія. Збори на природу, аромати диму, соковите, рум'яне м'ясо... Але щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, його потрібно правильно замаринувати.
Докладніше про те, як приготувати смачний маринад для шашлику на основі кави та спецій, читайте у нашому матеріалі.
Цей маринад додасть м'ясу неповторний смак та аромат, який не залишить байдужим жодного гурмана.
Секрет цього маринаду – у поєднанні міцної кави, ароматних спецій та цитрусових. Кава надає м'ясу пікантну гіркуватість, спеції зігрівають її ароматами, а лимонний сік робить його м'яким і соковитим. Такий маринад чудово підходить для будь-якого виду м'яса: свинини, яловичини, баранини, курки.
Отже, розпочнемо приготування!
Інгредієнти:
- 1 чашка міцної звареної кави (краще використовувати мелену каву темної обсмажування)
- 1/2 чашки оливкової олії
- 1/4 чашки соєвого соусу
- 3 зубчики часнику, подрібнених
- 1 лимон, сік та цедра
- 1 столова ложка меду
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- Сіль та перець за смаком
Інструкція:
-
Зваріть міцну каву.
- Для цього візьміть 2-3 столові ложки меленої кави на 1 чашку води.
- Залийте каву гарячою водою та доведіть до кипіння.
- Потім зніміть з вогню та дайте настоятися 10-15 хвилин.
- Процідіть каву, щоб видалити гущавину.
-
У мисці змішайте всі інгредієнти:
- остигла кава, оливкова олія, соєвий соус, подрібнений часник, сік і цедру лимона, мед, мелену корицю, імбир, куркуму, сіль та перець.
- Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися в однорідну масу.
-
Покладіть шматки м'яса у герметичний пакет чи скляну ємність.
- М'ясо можна використовувати будь-яке: свинину, яловичину, баранину, курку.
- Залийте м'ясо маринадом, переконайтеся, що кожен шматок рівномірно покритий маринадом.
-
Поставте м'ясо в холодильник маринуватися.
- Мінімальний час маринування – 2 години.
- Але найкраще залишити м'ясо маринуватися на ніч, щоб воно максимально просочилося ароматами.
-
Перед смаженням шашлику вийміть м'ясо з маринаду.
- Дайте йому трохи стекти.
- Не додавайте в маринад сіль, якщо ви використовуєте солоний соєвий соус.
-
Смажте шашлик на мангалі або на сковороді.
- Використовуйте ґрати або шампури.
- М'ясо потрібно смажити до золотистої скоринки та готовності усередині.
Порада:
- Для більш насиченого смаку маринаду можна додати до нього трохи меленого коріандру, зіри або інших спецій на ваш смак.
- Якщо ви хочете, щоб шашлик був пікантнішим, можна додати в маринад трохи гострого перцю.
- Маринад можна використати повторно. Для цього просто залийте їм нову порцію м'яса.
Раніше "Стіна" інформувала, як смачно замаринувати шашлик у колі та спеціях.
