В останні роки комбуча стала одним із найпопулярніших напоїв. Вона не тільки вгамовує спрагу і має освіжаючий смак, але і приносить користь здоров'ю. Багато людей вважають за краще не купувати комбучу в магазині, а готувати її самостійно в домашніх умовах. Це неважко зробити, якщо знати кілька секретів.

Докладніше про те, як приготувати домашню комбучу із простого чаю, читайте у нашому матеріалі.

Що таке чайний гриб?

Чайний гриб, також відомий як японський або маньчжурський гриб, – це симбіотичний організм, що складається з дріжджових грибків і бактерій. Він є плівкою, яка утворюється на поверхні солодкого чаю. Чайний гриб використовується для приготування комбучі – освіжаючого ферментованого напою з кислим смаком.

Як виростити чайний гриб?

Для вирощування чайного гриба вам знадобиться:

  • Скляна банка об'ємом 3-5 літрів
  • Чорний або зелений чай без ароматизаторів
  • Цукор
  • Марля

Процес вирощування чайного гриба:

  1. Ви заварюєте чай.
    • Використовуйте 100 г чаю на 1 літр води.
    • Залийте окропом чай, дайте йому настоятися 10-15 хвилин, а потім процідіть.
  2. Додайте цукор.
    • На 1 літр чаю додайте 100 г цукру.
    • Ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
  3. Остудіть чай.
    • Дайте охолонути чаю до кімнатної температури.
  4. Перелийте чай у банку.
    • Вилийте чай у чисту стерилізовану банку.
  5. Накрийте банку марлею.
    • Не закривайте кришкою банку, щоб забезпечити доступ кисню.
  6. Поставте банку у тепле темне місце.
    • Оптимальна температура вирощування чайного гриба – 20-25°C.
  7. Чекайте.
    • Перші ознаки утворення чайного гриба з'являться за кілька днів.
    • Цілком сформуватися він може за 2-4 тижні.
  8. Пересадите гриб.
    • Коли чайний гриб виросте до товщини 1-2 см, його потрібно пересадити у нову банку зі свіжим чаєм.
    • Залишіть частину гриба в старій банці для приготування комбучі.

Як приготувати комбучу?

Для приготування комбучі вам знадобиться:

  • Чайний гриб
  • Солодкий чай
  • Скляна банка
  • Марля

Процес приготування чайного гриба:

  1. Заваріть чай. Використовуйте той самий чай, що й вирощування гриба. Додайте цукор до смаку.
  2. Остудіть чай. Дайте охолонути чаю до кімнатної температури.
  3. Помістіть чайний гриб у банку.
  4. Залийте чай грибом. Залишіть трохи місця у банку, щоб гриб міг вільно плавати.
  5. Накрийте банку марлею.
  6. Поставте банку у тепле темне місце.
  7. Чекайте. Комбуча буде готова за 3-7 днів. Чим довше вона бродитиме, тим кислішим буде смак.
  8. Процідіть чайний гриб. Відокремити гриб від напою.
  9. Розлийте комбучу по пляшках. Зберігайте комбучу у холодильнику.

Порада:

  • Використовуйте лише чистий посуд для вирощування та приготування комбучі.
  • Не мийте чайний гриб милом чи миючими засобами.
  • Не вживайте комбучу, якщо поверхні гриба з'явилася цвіль.
  • Чайний гриб можна розмножувати, поділяючи його на частини.
  • Комбучу можна ароматизувати фруктами, ягодами, травами та спеціями.

Раніше "Стіна" інформувала, чому небезпечно перевіряти якість продуктів у холодильнику на запах.

Нагадуємо, як підібрати пропорції ягід та цукру для ідеального варення.