Борщ – це одна з найпопулярніших та найулюбленіших страв української кухні. Його готують практично в кожному будинку, але далеко не завжди він виходить таким же смачним та апетитним, як у ресторані. Одним із основних секретів ресторанного борщу є правильна підготовка буряків. Саме вона надає страві насичений червоний колір та неповторний смак.
Докладніше про те, як правильно підготувати буряк для борщу, читайте у нашому матеріалі.
Як правильно підготувати буряк для борщу?
1. Вибираємо буряки.
Для борщу найкраще підходить темний буряк, який забарвлює руки. Чим яскравіший колір буряків, тим більш насиченим буде борщ.
2. Обсмажуємо буряки окремо.
Важливо! Не обсмажуйте буряки разом з іншими овочами. Під впливом лужних та крохмальних продуктів (картоплі, моркви, цибулі, капусти) пігмент у буряках втрачає колір, і борщ стає коричневим.
Ось два способи обсмажування буряків:
- Спосіб 1: Наріжте буряки кубиками або соломкою, розігрійте сковороду з олією та обсмажте буряк на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Потім додайте трохи бульйону або води, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 10-15 хвилин.
- Спосіб 2: Загорніть буряки у фольгу і запікайте в духовці при 180°C близько 1 години. Потім очистіть буряк і натріть його на тертці.
3. Не перетушуємо буряк.
Не тушкуйте буряки довше 15 хвилин, інакше борщ вийде коричневим.
4. Не додаємо буряка на самому початку приготування.
Буряк слід додавати до борщу не на самому початку приготування, а за 10-15 хвилин до готовності.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати борщ із насиченим червоним кольором та неповторним смаком, як у найкращих ресторанах.
Додаткові поради:
- Для посилення кольору буряків можна додати до нього трохи оцту або лимонного соку.
- Щоб борщ вийшов солодшим, можна додати в обсмажений буряк трохи цукру.
- Для більш пікантного смаку можна додати до борщу трохи тертого часнику або імбиру.
Раніше "Стіна" інформувала, як зварити найкращий бульйон для борщу.
Нагадуємо, як зварити смачний червоний борщ із сушеними грибами.
