Борщ – это не просто суп, это символ украинской кухни, ее души и истории. Ароматный, наваристый, сытный, он согревает в холодный день и дарит заряд энергии. Но секрет вкусного борща – в его основе, в его бульоне.
Подробнее о том, как сварить идеальный бульон для борща, читайте в нашем материале.
Ингредиенты:
• 1 кг говяжьих рёбер
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 зерен черного перца
• Соль
• Вода
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте говяжьи рёбра в холодной проточной воде, удалите лишний жир, если необходимо. Очистите лук и морковь. Разрежьте лук пополам, не очищая от шелухи, и оставьте морковь целой.
Шаг 2: Варка бульона
Поместите рёбра в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон только томился, а не кипел. Снимите образовавшуюся на поверхности пену, чтобы сделать бульон чистым и прозрачным.
Шаг 3: Добавление специй
К кипящему бульону добавьте целые луковицы, морковь, лавровый лист, черный перец горошком и немного соли. Не добавляйте слишком много соли на данном этапе, так как можно её всегда досолить по вкусу позже.
Шаг 4: Томление бульона
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон томиться на медленном огне в течение 2-2,5 часов. Чем дольше будет томиться бульон, тем более насыщенным и вкусным он станет. Снимайте периодически образовавшуюся пену с поверхности.
Шаг 5: Фильтрация бульона
Когда бульон будет готов, процедите его через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Это позволит удалить овощи, специи и другие твердые частицы.
Используйте процеженный бульон для приготовления борща и добавьте в него свеклу, капусту, картофель, другие овощи и специи по своему вкусу.
Советы
• Для более насыщенного вкуса бульона, можно использовать говяжьи кости, обжарив их на сухой сковороде до золотистого цвета перед тем, как добавить их в кастрюлю с рёбрами.
• Вместо говяжьих рёбер можно использовать другие части говядины, например, грудинку или лопатку.
• В бульон можно добавить другие специи по своему вкусу, например, душистый перец, гвоздику, тимьян.
• Готовый бульон можно заморозить в порционных контейнерах.
Итак, приготовив идеальный бульон для борща по этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких вкусным и ароматным первым блюдом, которое станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусный борщ без картофеля.
Напоминаем, как не допустить изменения цвета красного борща.
