Ароматний, соковитий, рум'яний шашлик – постійний атрибут відпочинку на природі влітку. Багато хто вважає його не тільки смачною, а й корисною стравою. Однак, як і будь-яка медаль, шашлик має дві сторони.

Докладніше про те, кому не можна споживати шашлик, читайте у нашому матеріалі.

З одного боку, м'ясо, виготовлене на вугіллі, може бути джерелом багатьох корисних елементів:

  • Тваринного білка та амінокислот, необхідних для будівництва клітин та функціонування організму.
  • Вітамінів A, E, D, групи B, заліза.
  • Легкозасвоюваного заліза, важливого для кровотворення та профілактики анемії.
  • Цинку, який бере участь у роботі імунної системи та сприяє загоєнню ран.
  • Фосфору, необхідного для здоров'я кісток та зубів.

З іншого боку, при неправильному приготуванні шашлик може стати шкідливим для здоров'я. Зокрема жир, що капає на вугіллі, утворює канцерогенні речовини (бензпірени), які при попаданні в організм збільшують ризик розвитку раку. А м'ясна скоринка, яка нам так подобається, містить найбільшу кількість канцерогенів. До того ж, непросмажене м'ясо може бути заражене бактеріями, що викликають кишкові інфекції.

Кому не можна їсти шашлик?

Обмежити вживання шашлику варто:

  • Людям із захворюваннями ШКТ: гастритом, виразкою, панкреатитом.
  • Людям із серцево-судинними захворюваннями: гіпертонією, атеросклерозом.
  • Людям із надмірною вагою: шашлик – калорійна страва.
  • Вагітним і жінкам, що годують: через ризик зараження бактеріями.
  • Дітям до 3 років: їхня травна система не готова до такої важкої їжі.

Зменшити ризик шкоди від шашлику можна за допомогою нехитрих методів:

  • Маринувати м'ясо у кефірі, лимонному соку, мінеральній воді: це допоможе нейтралізувати канцерогени.
  • Не смажити м'ясо на відкритому вогні: використовувати мангал із кришкою.
  • Видаляти обвуглені частини м'яса: у них концентруються канцерогени.
  • Є шашлик з овочами: клітковина допоможе вивести з організму шкідливі речовини.
  • Не вживати шашлик з алкоголем: це збільшує навантаження на печінку.

Раніше "Стіна" інформувала, який фрукт допоможе зробити ваш шашлик ідеально м'яким та соковитим.

Нагадуємо, які інгредієнти здатні зіпсувати маринад для шашлику.