Група іспанських вчених вивчала, як різні види м'яса впливають на склад кишкової мікрофлори, що тісно пов'язана з роботою мозку та загальним станом організму.

Докладніше про те, що вчені з'ясували, що корисніше – курятина чи яловичина, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.

Добровольців розділили на дві групи: одна тричі на тиждень вживала яловичину породи Піренаїка, багату на калій, цинк і вітаміни групи B, інша — на курятину. Раціони були збалансовані за білками та жирами, а страви готувалися традиційними способами — жаркою, гасінням та запіканням.

Після експерименту учасники поверталися до звичайного харчування п'ять тижнів. Зразки калу збирали на початку та в кінці кожного етапу, щоб відстежити зміни у мікробіомі.

Результати експерименту

Вчені виявили суттєві відмінності:

  • раціон з курятиною призводив до зменшення різноманітності корисних бактерій та збільшення кількості шкідливих мікроорганізмів;

  • вживання яловичини сприяло зростанню бактерій роду Blautia, що захищають слизову оболонку кишківника;

  • курятина знижувала здатність організму засвоювати глюкозу та зменшувала виробництво амінокислот.

Дослідники дійшли висновку, що помірне додавання пісного червоного м'яса, наприклад яловичини, до раціону може благотворно впливати на мікрофлору кишківника та загальне здоров'я.

Можливі ризики

Автори роботи наголосили, що дослідження має обмеження: дані про харчування ґрунтувалися на самозвітах учасників, що може вплинути на точність висновків.

Крім того, раніше італійські вчені з'ясували, що споживання більше 300 г курятини на тиждень (близько чотирьох порцій) може подвоїти ризик смерті деяких видів раку, включаючи рак шлунка. Причини можуть бути пов'язані з високою температурою приготування, так і з особливостями годівлі птиці.

Рекомендації щодо вживання м'яса

За даними Cancer Research UK, приблизно 21% випадків раку кишківника пов'язано із вживанням червоного або переробленого м'яса. Ризики пояснюються утворенням шкідливих хімічних сполук під час кулінарної обробки.

Національна служба охорони здоров'я Великобританії (NHS) нагадує, що м'ясо є важливим джерелом білка, вітаміну B12 і мінералів, необхідних для роботи нервової системи та формування м'язової маси.

При цьому експерти радять обмежувати споживання червоного м'яса до 70 г на день, замінюючи звичні 90 г, наприклад, двома тонкими скибочками ростбіфу. Такий підхід допомагає зменшити ризики, зберігши користь для організму.

Результати досліджень показують, що вибір між курятиною та яловичиною може суттєво впливати на стан мікрофлори кишківника та загальне здоров'я. Помірність та різноманітність у харчуванні залишаються ключовими принципами для тих, хто хоче отримати максимум користі від м'яса без зайвих ризиків.

Раніше "Стіна" інформувала, як урятувати холодильник від повного розморожування під час блекауту.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, які продукти не можна зберігати у холодильнику.